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Unterwegs in Indien und Sri Lanka

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In der Zeit vom 08.-25. Januar sind wir wieder auf der Suche nach dem besten Geschmack. Wir besuchen unsere Gewürz-Erzeuger in Indien und Sri Lanka.

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Auberginenmus - Baba Ganoush

Rezept & Bilder stammen von Patricia Pötzsch vom Foodblog Uhiesig

Wir lieben Dips! Besonders die von Patricia Pötzsch vom Foodblog Uhiesig. Ihr Paprika - Walnuss - Dip lieferte sich zusammen mit ihrem Baba Ganoush ein Kopf an Kopf Rennen um den Lieblingsdip des Abends beim orientalischen Am Tisch mit Freunden - Sommerdinner im Juni 2019.

Gerade Aubergine braucht würzige Unterstützung, denn allein hat sie wenig Eigengeschmak. Paprika Tap de Corti ist da genau das richtige um dem Baba Ganoush ein unglaublich fruchtiges Aroma zu verleihen.

Danke an Patricia, die ein super einfaches Rezept für einen köstlichen Sommer Dip gezaubert hat. Wir können dir das Ausprobieren nur wärmstens empfehlen!

 

Zutaten

Zubereitung

  1. Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Gemüsezwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in schmale Streifen schneiden. 
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bei hoher Stufe anbraten, bis es Röstaromen bekommt. Wenn die Aubergine goldbraun ist, die Hitze herunterdrehen und mit einem Deckel abgedeckt garen, bis die Aubergine weich ist. Sie kann gern fast zerfallen. Mit Himalaya-Salz,schwarzem Urwaldpfeffer und Paprika Tap de Corti würzen. 
  3. Das Gemüse in einen Messbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Schale der halben Zitrone abreiben und anschließend den Saft auspressen. Granatapfeldicksaft, Zitronensaft und -schale hinzugeben und vermengen. Abschmecken und nach Geschmack mehr Himalaya-Salz, schwarzen Urwaldpfeffer oder Paprika Tap de Corti hinzugeben. 
  4. Granatapfel entkernen. 
  5. Baba Ganoush in zwei Schalen geben und mit den Granatapfelkernen dekorieren. 
  6. Genießen. 

    Patricia Pötzsch - Uhiesig

    Dieses Rezept hat Patricia Pötzsch vom Blog uhiesig* mit unseren Gewürzen zubereitet. Auf ihrem Blog nimmt sie ihre Leser regelmäßig auf eine Reise durch die kulinarischen Delikatessen aus aller Welt mit. Was uns verbindet? Die gleiche Begeisterung für hochwertige Zutaten und fantastisches Essen.
    Vielen Dank Patricia, für das tolle Rezept und die super Zusammenarbeit beim gemeinsamen Am Tisch mit Freunden Dinner am 16.06.2019 in der Spinnerei.
    * Etwas Unbekanntes, Fremdes

     


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