Herkunft
Unsere Wacholderbeeren stammen aus der Region rund um Rrogozhinë in Albanien. Dort wachsen sie wild auf über 2000m Höhe und werden im Spätsommer wild gesammelt. Die Bewohnern in den umliegenden Dörfern ernten und sammeln die Beeren in den biozertifizierten Gebieten in den Bergen, während die Kooperative BIDAJ die Wacholderbeeren vermarktet. Die Dorfbewohner bekommen überdurchschnittliche Löhne und werden regelmäßig geschult, wie sie die Ernte möglichst umweltfreundlich gestalten können. Nach der Ernte werden die Beeren schonend getrocknet, wodurch sie ihre charakteristisch blau-schwarze Farbe erhalten. 
Aroma und Verwendung
Das Aroma der blau-schwarzen Wacholderbeeren erinnert an Nadelwälder und passt hervorragend an deftige Gerichte. Duft und Geschmack sind angenehm holzig, frisch harzig und blumig. Braten, Marinaden, Ragouts oder Pasteten setzt die Wacholderbeere das geschmackliche i-Tüpfelchen auf.
Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Wacholderbeeren:
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Deftige Gerichte wie Wild- oder Sauerbraten
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Kohlgerichte wie Sauerkraut oder geschmortes Kraut
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Marinaden für Fleisch und Gemüse
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Suppen, Saucen oder Eintöpfe
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Selbstgemachte Liköre, Schnäpse und andere Getränke
Bei der Verwendung zu beachten:
Wacholderbeeren können sowohl im Ganzen, als auch zerkleinert verwendet werden. Bricht man die Wacholderbeeren vor der Verwendung, z. B. mit einem Gewürzmörser auf, entfaltet sich das volle Aroma. Im Ganzen können Wacholderbeeren nach Belieben mit gekocht und vor dem Verzehr wieder entfernt werden, oder im Essen belassen werden.
