Tonkabohnen
Exotische Geschmacksheldin
intensives Aroma mit Vanille- und Mandelnoten
von indigenen Gemeinden gesammelt
lässt sich mehrfach verwenden
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Bei Lieferungen direkt an eine Schweizer Lieferadresse wird keine deutsche Mehrwertsteuer berechnet.
Bitte beachten Sie jedoch, dass beim Versand in die Schweiz ein erhöhter administrativer Aufwand entsteht – zum Beispiel durch Zolldokumente, Exportanmeldungen und spezielle Versandprozesse.
Um diese zusätzlichen Kosten abzudecken, bleiben die Endpreise für Lieferungen in die Schweiz in etwa auf dem Niveau der Preise inklusive deutscher Mehrwertsteuer. Die Preisgestaltung ist dadurch fair und transparent, ohne dass für Sie zusätzliche Gebühren anfallen.
Lieferung an Grenzpakete & Mehrwertsteuerrückerstattung
Viele Kundinnen und Kunden aus der Schweiz nutzen deutsche Lieferadressen wie Grenzpaketdienste oder Paketshops nahe der Grenze. In diesem Fall handelt es sich steuerlich um eine reguläre Lieferung innerhalb Deutschlands. Das bedeutet:
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- Auch wenn Sie die Ware anschließend selbst in die Schweiz ausführen (Selbstausfuhr), können wir keine Mehrwertsteuerrückerstattung anbieten.
Der Grund:
Für eine Rückerstattung müssten wir umfangreiche Exportnachweise prüfen, Dokumente erfassen und die Originalrechnung aufwändig buchhalterisch korrigieren. Dieser Verwaltungsaufwand steht in keinem Verhältnis, weshalb wir keine steuerfreien Exporte und keine MwSt.-Erstattung bei Selbst-Ausfuhr durchführen.
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Beschreibung
Herkunft
Unsere Tonkabohnen stammen aus der Orinoquía-Region in Kolumbien. In dem tropisch-warmen Klima wachsen sie als Samen in den Früchten des bis zu 30 Meter hohen Tonkabohnenbaums. Unsere Partner von Bioandes arbeiten mit indigenen Communities und Bauern zusammen, die durch die Pflege und Ernte zur Erhaltung des Amazonas beitragen. Tonkabohnensamen werden nicht gezielt angebaut, sondern auf natürliche Weise durch Tiere wie Affen oder Kühe verbreitet.
Ernte und Verarbeitung
Tonkabäume tragen nur einmal im Jahr – zwischen Dezember und März. Geerntet wird erst, wenn die reifen Früchte von selbst vom Baum fallen. Vor Ort werden sie im Sand angetrocknet und geöffnet, um die Samen freizulegen. Diese werden erneut in den Sand gelegt, um weiter Feuchtigkeit zu verlieren.
Die Weiterverarbeitung erfolgt bei Bioandes: Dort werden die Bohnen mit einer Mischung aus Wasser und Alkohol behandelt, damit sich ihr charakteristisches Aroma entwickelt. Anschließend werden sie in der Sonne und in einer Trocknungsanlage schonend fertig getrocknet.
Übrigens: Die Außenschale der Frucht duftet beim Fallen nach reifer Mango – ein kleines Naturwunder.
Aroma und Verwendung
Tonkabohnen verströmen ein intensives, vielschichtiges Aroma mit warmen Noten von Vanille, Heu, Karamell und Bittermandel.
Um sie in der Küche zu verwenden, reibst du sie mit einer Muskatreibe ab. Aber Achtung: Eine kleine Menge ist ausreichend, da der Geschmack der Tonkabohnen sonst sehr intensiv wird.
Alternativ kannst du ganze Tonkabohnen bei Süßspeisen auf Milch- oder Sahnebasis auskochen. Dafür kochst du eine Bohne zehn Minuten in der Flüssigkeit auf und lässt sie über Nacht darin ziehen.
Dank des intensiven Geschmacks kannst du die Tonkabohnen auf diese Weise bis zu zehnmal wiederverwenden.
Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Vanille:
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Süßspeisen wie Milchreis oder Dessertcreme
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Süßes Gebäck wie Kekse, Kuchen oder Brownies
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Wild- und Schmorgerichte
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selbstgemachtes Eis
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Cocktails
Bei der Verwendung zu beachten:
Tonkabohnen sind sehr aromaintensiv – eine halbe Bohne reicht oft für ein ganzes Dessert. Am besten fein reiben oder mitkochen und anschließend wieder entfernen.
Häufig gestellte Fragen
Wie sollte ich Tonkabohnen lagern?
Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen – so bleibt das Aroma über viele Monate erhalten.
Enthält die Tonkabohne Cumarin?
Ja – Tonkabohnen enthalten natürliches Cumarin, einen intensiv duftenden Pflanzenstoff. In kleinen Mengen ist er unbedenklich und für den privaten Gebrauch zugelassen. Deshalb: bitte sparsam dosieren – eine halbe Bohne reicht vollkommen aus.
Wieso bilden sich kleine weiße Kristalle auf meinen Tonkabohnen?
Diese entstehen durch die Trockung der Bohnen. Hierbei tritt das Cumarin aus und kristallisiert an der Oberfläche. Dies ist kein Mangel. Dieses Phänomen gibt dir die Chance überschüssiges Cumarin einfach abzuwischen und somit den Gehalt deiner Bohnen etwas zu verringern.
Pflegehinweis für unsere Aromagläser
Das Glas kannst du in der Spülmaschine reinigen. Den Twist-off-Deckel bitte von Hand abspülen oder ausspülen und anschließend innen sofort gründlich trocknen. So bleibt er schön und ist vor Rost geschützt.
Leckere Rezepte mit Tonkabohnen
Du hast Appetit bekommen und suchst nach etwas Inspiration, wie du Tonkabohnen in deiner Küche verwenden kannst? Hier sind unsere besten Rezepte!
M
....was für ein betörender Duft steigt mir da in die Nase beim ersten öffnen der Packung....aber...huch....was's das denn....leicht gummiartig...beim inspizieren etwas überdehnt und ZACK....was soll ich sagen....da durfte ich doch tatsächlich durch den freundlichen Support lernen das diese Schätze einfach nur nicht lang gelagert sind und es somit ein Zeichen von Frische bzw. guter Lagerung ist. Was mir diese bombastischen Aromen dann auch bewiesen haben. Darauf einen Masala Chai mit frisch geriebener Tonkabohne ( mit der wunderbaren Kardamom Queen, dem höchst würzigen Sternanis, den bezaubernden Gewürznelken von hier samt Zimtstangen und Ingwer ).....I love it!
D
Sehr gut
U
Anfangs hielt ich das Gewese um Tonkabohnen nur für einen (sicherlich) wieder schnell verschwindenden Hype. Inzwischen hat sich das - dank Direkt vom Feld - gründlich geändert und ich bin bekennender Fan.
B
Super Qualität, große Bohnen und sehr guter Geschmack.
P
Beim Öffnen intensiver Duft nach Vanille, Mandel und Marzipan.
Macht sich sehr gut in der Crème brûlée als leiser Hauch im Hintergrund.
J
Tonka bohnen haben einen exotischen Geschmack,sie bringen zb. In Brombeer-schoko Marmelade oder Blaubeer-Brombeer-Marmerlade den gwissen Pfiff,Einfach super!!!
H
Der Geschmack lässt sich schwer beschreiben, man muss sie einfach probieren. Ich benutze sie hauptsächlich um Süßspeisen oder Getränken den besonderen Kick zu geben.
A
Ich liebe es
I
Sie ist kein Vanille-Ersatz, sondern bringt ihren eigenen schönen Geschmack ins Essen.
M
Ich liebe eure Tonkabohnen. Nehme sie für Gebäck, zum Kakao oder Müsli. Allein der Duft macht schon Happy !
O
Sie haben einen wunderbaren Geruch und schmecken frisch zerriben sehr gut im Aprikosenkuchen.
A
Seit dem ich diese tolle Bohne in den Milchreis reibe schmeckt er sogar meinem Sohn, der bisher keinen mochte. Sehr guter Geschmack.
F
Schön, dass es die Tonkabohnen nun auch hier gibt. Echt empfehlenswert auch als Ersatz für Vanille mit einem warmen Geschmack.
K
Sehr guter Geschmack
M
Den Begriff Tonkabohnen kannte ich bisher nicht. Zur Sicherheit habe ich noch mal im Internet gesucht, wie man mit diesen wurderbaren Produkten umgehen muss. Ich habe es probiert und gleich fest in mein Leben eingebaut. Mit diesem tollen Geschmack bereite ich jetzt die Milch vor, bevor ich sie für den täglichen Kefir verwende. Vielen Dank an die netten und kreativen Mitarbeiter von DVF.
E
Wir haben sie zum ersten Mal bestellt und sobald sie alle sind, werden wir neu bestellen.
W
Dem Aromaglas entströmt ein geradezu aberwitzig intensiver und angenehmer Aromacocktail der beschriebenen Richtungen. Dabei wird sofort klar, dass die Anwendung nur in kleinsten Mengen erfolgen sollte. Absolut erstaunlich, wie wenige Krümel einer (Süss)speise die Krone aufsetzen.
N
Habe Energy Balls mit frischen Feigen gemacht, einfach himmlich
C
super Ware, darf in meiner Küche nicht mehr fehlen
M
Gibt den untwrschiedlichen Gerichten das besondere etwas sogar dem Milchreis smile
H
Schmecken super
H
.
A
Ein wunderbares Gewürz zu Süßspeisen. Der dezente Geschmack von Mandel und Vanille gefällt uns ausgesprochen gut.
H
Ich habe sie das erste Mal bestellt, auch schon angewendet, super
B
hab es im Kuchen verwendet, ich mag den Geschmack
L
sehr gute Qualität
S
" Wer braucht denn Vanille"?
H
Tolles Aroma.
Ideal für meinen Milchreis.
a
Tonkabohne mit Zucker gemischt - damit erhält der Zucker eine Anmutung von Marzipan und Karamell. Leckere Alternative bei der Zubereitung von Süßspeisen!
P
Sehr gute Qualität bald wieder
A
Ganz tolles Aroma, super Qualität.
Direkt vom Feld auf deinen Teller
Bio ist gut, direkt vom Feld ist besser. Begleite uns zurück zum Ursprung des echten Geschmacks und erfahre woher Tonkabohnen und andere Gewürze kommen und was sie einzigartig macht.