Herkunft
Unser Schwarzer Urwaldpfeffer stammt aus der Wayanad-Bergregion im Süd-Westen Indiens. In Wayanad liegt der Ursprung des Pfeffers. Die Kleinbauern der Kooperative Organic Wayanad aus Pulpally bauen dort ausschließlich alte ursprüngliche Pfeffersorten an, die nicht auf Ertrag gezüchtet oder gekreuzt wurden.
Pfeffer, Kurkuma und andere Gewürze werden hier in Mischkulturen zusammen mit Kaffee, Kakao, Bananenstauden und anderen Pflanzen angebaut. Geerntet wird von Hand, anschließend werden die Pfefferbeeren sonnengetrocknet.
Aroma und Verwendung
Das Aroma unseres Schwarzen Urwaldpfeffers ist außergewöhnlich fruchtig und intensiv. Trotzdem besitzt er eine gute Schärfe. Durch die saubere Verarbeitung muss der Urwaldpfeffer nicht dampf-sterilisiert werden. Er behält dadurch den hohen Anteil ätherischer Öle und sein besonders fruchtiges Aroma.
Der Piperingehalt unseres Urwaldpfeffers liegt bei 5,7%.
Was macht unseren schwarzen Urwaldpfeffer besonders?
Durch den Anbau in Mischkulturen entsteht ein einmalig fruchtiges Aroma. Die Pflanzen geben sich über den Boden gegenseitig Nährstoffe weiter, die für den außergewöhnlichen Geschmack verantwortlich sind. Außerdem gehört der Schwarze Urwaldpfeffer zu den ältesten und ursprünglichsten Pfeffersorten. Die Sorte wurde nicht gekreuzt oder auf Ertrag gezüchtet, schmeckt unglaublich intensiv und ist nicht mit herkömmlichem Pfeffer zu vergleichen.
Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten:
Pfeffer gehört zu den absoluten Klassikern des Gewürzregals und ist in nahezu jeder Küche zu finden. Gerade bei Gewürzen, die man tagtäglich verwendet, empfehlen wir auf gute Qualität zu achten. Du wirst begeistert sein, was guter Pfeffer für einen Unterschied beim Kochen macht. Probiere unseren Schwarzen Urwaldpfeffer auch in außergewöhnlichen Kombinationen:
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Hirse-Kokos-Frühstück mit Schwarzem Urwaldpfeffer
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Getränke wie Goldene Milch und Chai-Tee mit Schwarzem Urwaldpfeffer
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Rote-Beete-Kugeln oder Schokokugeln mit Schwarzem Urwaldpfeffer
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Frisches Obst wie Mango, Himbeeren oder Ananas, mit Schwarzem Urwaldpfeffer
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Smoothies, Porridge oder Obstsalat mit Schwarzem Urwaldpfeffer
Bei der Verwendung zu beachten:
Wir empfehlen Pfeffer immer im Ganzen zu kaufen und frisch zu mahlen. Dafür eignet sich eine Gewürzmühle oder ein Mörser. Dadurch, dass das Pfefferkorn erst kurz vor dem Verzehr aufgebrochen wird, entfalten sich viel mehr ätherische Öle und es entsteht ein unverwechselbares Aroma, das nicht mit bereits gemahlenem Pfeffer zu vergleichen ist.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Schwarzem und Weißem Pfeffer?
Dieser Frage sind wir ganz genau nachgegangen und geben dir in unserem Format Gewürzkompass eine ausführliche Antwort darauf:
Hier geht´s zur Antwort!
Habt ihr auch Bunten Pfeffer?
Die Antwort lautet: Jaein. Als vorgefertigte Gewürzmischung bieten wir derzeit keinen bunten Pfeffer in unserem Sortiment an. Aber das bedeutet nicht, dass du nicht trotzdem in den Genuss eines bunten Pfeffer-Mixes kommen kannst! Du hast die Möglichkeit, deinen eigenen Pfeffer-Mix ganz einfach selbst zusammenzustellen. Wir empfehlen dir eine Mischung aus: Urwaldpfeffer TGSEB, Weißer Urwaldpfeffer und Geräucherter Urwaldpfeffer. Mit diesen vielfältigen Aromen kannst du experimentieren und deinen ganz persönlichen Geschmack kreieren. Lass deiner Kreativität freien Lauf!
