Herkunft
Unser Knoblauch-Granulat stammt aus dem Herzen Italiens. Die Kooperative Sabina baut seit Generationen in Mirabella Eclano Knoblauch Ufita in den verschiedensten Variationen an – ganz ohne Verwendung künstlicher Dünger oder Pestizide. Die sanfte Hügellandschaft rund um den Fluss Ufita in der Region des Vesuvs bietet für den Knoblauch die ideale Grundlage für die Entwicklung besonders vieler ätherischer Öle. Signifikant für diesen Knoblauch sind die mittelgroßen weißlichen Zwiebeln mit rosafarbenen Adern.
Ernte und Verarbeitung
Die Kooperative verbindet alte Methoden im Rhythmus der Jahreszeiten mit fortschrittlicher Anbautechnik. Dadurch entsteht ein einzigartiges Produkt in höchster Qualität. Zwischen Mai und Juli werden die Zwiebeln von Hand geerntet, getrocknet und auf traditionelle Weise zu charakteristischen Zöpfen gebunden.
Aroma und Verwendung
Das Knoblauchgranulat kann genauso wie frischer Knoblauch verwendet werden. Dabei schmeckt es würzig-intensiv und besitzt eine leicht pikante Note. In der kalten Küche entfaltet sich das volle Aroma des Granulats mit der Zeit. Lass den Knoblauch deshalb am besten in den Gerichten etwas ziehen. Die intensiven Aromen werden besonders gut von Öl und Fett aufgenommen. Faustregel: 1 TL Knoblauchgranulat (leicht gehäuft) = 1 Knoblauchzehe
Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Italienischen Knoblauch:
- zum Verfeinern von Soßen und Dips
- zum Aromatisieren von Marinaden und Ölen
- für würzige Aufstriche wie Kräuterbutter
- italienische Gerichte wie Pasta, Pesto oder Lasagne
- deftige Eintöpfe und Pfannengerichte
Häufige Fragen
Warum sollte ich Knoblauchgranulat verwenden?
Das Knoblauchgranulat besitzt einen sehr hohen Anteil an ätherischen Ölen, wodurch es sehr intensiv schmeckt. Eine vergleichbar hohe Qualität ist bei frischem Knoblauch in Deutschland nur schwer zu finden. Zusätzlich bietet das Granulat den Vorteil, dass es sofort einsetzbar ist – ganz ohne lästiges Schälen oder Schneiden. Dazu ist es leicht zu dosieren und lange haltbar. Somit hast du Knoblauch immer griffbereit in deiner Küche!
Wie verwende ich Italienischen Knoblauch?
Du kannst das Granulat im Ganzen verwenden. In dieser Form eignet es sich besonders gut für die warme Küche, da das Aroma langsamer freigesetzt wird und der Knoblauch besser vor dem Verbrennen geschützt ist. Wenn du es für kalte Gerichte verwenden möchtest, kannst du es weiter zerkleinern. Dazu gibst du es einfach in einen Mörser und mahlst es nach Belieben feiner. Durch das Zerkleinern erhöht sich die Oberfläche des Knoblauchs, wodurch das Aroma leichter freigesetzt werden kann. Dies ist auch besonders nützlich für schnelle Gerichte.
