Du hast dich schon oft gefragt, ob du deine Gewürze eigentlich richtig lagerst? Im Wesentlichen kommt es bei der Lagerung auf 3 Dinge an. Richard erklärt dir genau, worauf du achten solltest, damit deine Gewürze lange frisch und aromatisch bleiben:
Voraussetzung:
Das Ziel der Lagerung deiner Gewürze sollte es sein die enthaltenen ätherischen Öle so lange zu schützen und in deinen Gewürzen zu halten, bis du sie in dein Essen gibst.
Wirklich viele und wertvolle ätherische Öle sind jedoch nur in hochwertigen Gewürzen zu finden. Bevor du also über die richtige Lagerung nachdenkst, solltest du auf die richtigen Gewürze setzen. Die richtige Lagerung lohnt sich nämlich nur bei Gewürzen, bei denen wertvolle Aromen geschützt werden können.
Tipp 1: Die Gewürze so ganz wie möglich lagern
Achte beim Kauf deiner Gewürze darauf sie so ganz wie möglich zu kaufen. Ganze Gewürze wie z. B. Muskatnuss, Pfeffer, Kardamom oder alle Saatengewürze besitzen eine natürliche Hülle, die sie von äußeren Einflüssen schützt. Die Gewürze sind somit viel weniger empfindlich und behalten ihre Aromen deutlich länger.
Tipp 2: Licht- und luftdicht lagern
Die Verpackungen, in denen du deine Gewürze lagerst, sollten möglichst luft- und lichtundurchlässig sein. Wichtig dabei ist vor allem auf den Verschluss und das richtige Material der Verpackung zu achten. Geeignet sind z. B. Schraubverschlüsse, Luftundurchlässige Druckverschlüsse, wie du sie auch an unseren Nachfüllpacks findest, oder auch ein extra Aromadeckel, der die Gewürze vor Luft abdichtet. Das Material, der Verpackung sollte dabei möglichst dunkel und so dick sein, dass nur sehr wenig, bis kein Licht durch das Material dringen kann. Hier eignen sich z. B. dunkle Schraubgläser, Metall oder Kunststoffdosen. Sollten deine Gewürze beim Kauf in keiner geeignet Verpackung sein, lohnt es sich also sie in ein geeignetes Gefäß umzufüllen.
Tipp 3: Kühl und trocken lagern
Keine Sorge, du musst deine Gewürze nicht im Kühlschrank lagern. ABER: Je wärmer es ist desto flüchtiger werden die ätherischen Öle in deinen Gewürzen – weniger ätherische Öle = weniger Geschmack. Achte also darauf, deine Gewürze nicht unmittelbar neben oder über dem Herd zu lagern. Beim Kochen entsteht viel Hitze, die häufig auch in Kombination mit Feuchtigkeit auftritt. So laufen deine Gewürze nicht nur Gefahr ihren Geschmack zu verlieren, sondern besteht zusätzlich das Risiko, dass deine Gewürze verderben. Der gleiche Effekt tritt auch beim Lagern über dem Wasserkocher oder im Gewürzregal mit direktem Sonneneinfall auf.
Faustregel: Wie lange kann ich meine Gewürze verwenden?
Bei ganzen Gewürzen kannst du sie ohne deutlichen Aromaverlust gut 1-2 Jahre Lagern. Vorausgesetzt ist dabei natürlich die richtige Lagerung.
Gemahlene Gewürze sind da schon etwas empfindlicher, wir empfehlen dir sie innerhalb eines Jahres aufzubrauchen. Danach sind sie nicht unbedingt verdorben, jedoch verlieren sie an Geschmack. Also lieber beim Kochen mal beherzt in die Gewürzdose greifen und die vollen Aromen deiner Gewürze genießen. 🧡💪
