geschrieben von Jan
Schon als Kind habe ich Apfeltaschen geliebt. Inspiriert davon wollte ich eine eigene Blätterteigtasche backen – aber mit Mango. Was dabei nicht fehlen darf? Das gewisse Etwas. Und genau das bringt der Lange Urwaldpfeffer mit.
So entsteht ein wunderbares Zusammenspiel aus Süße und Schärfe mit angenehm würzigen Aromen. Die Teigtaschen sind noch dazu schnell zubereitet und stehen passend zum Kaffeetrinken warm-duftend auf dem Tisch.
Verwendete Gewürze
- 1–2 Stangen Langer Urwaldpfeffer
- 1 EL Ceylon-Zimt
Zutaten für 4 Blätterteigtaschen
- 2 Mangos (400 g)
- 1/2 Limette
- 2 EL Zucker
- Minze (frisch)
- 1 Blätterteig
- 50 ml Apfelsaft
- 1 EL Flohsamenschalen
- 1 Ei
Zubereitung
- Mango schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Minze waschen und hacken.
- Den Zucker in einem Topf zum Schmelzen bringen. Die Mango dazugeben und alles gut verrühren. Limettensaft und -abrieb dazugeben. Flohsamenschalen mit dem Apfelsaft verrühren und ebenfalls in den Topf geben. Alles für 10 Minuten einkochen lassen. Ein paar Minuten vorm Ende die Minze unterheben und alles mit Ceylon-Zimt und Langem Urwaldpfeffer abschmecken.
- Das Ei verquirlen. Den Blätterteig in 4 Rechtecke schneiden. Eine Hälfte jedes Rechtecks einritzen.
- Den Rand der Rechtecke mit dem Ei bestreichen. Auf die nicht eingeritzte Hälfte eine kleine Menge des Mangokompotts geben, die Außenseite etwas umschlagen und die Füllung mit der eingeritzten Seite verschließen. Die Ränder etwas festdrücken.
- Zum Schluss die Taschen mit Ei bestreichen und bei 180 °C Umluft für ca. 15–20 Minuten backen.
Mein Tipp: Nimm den Blätterteig erst kurz vorm Befüllen aus dem Kühlschrank. Dadurch ist das Schneiden und Falten wesentlich einfacher. Zusätzlich würde ich die Taschen auf dem Backpapier lassen, welches bereits am Blätterteig anliegt. So kannst du die Taschen auf das Backblech legen, ohne dass sie einreißen.
