Jeder der schon einmal in Schweden war kennt sie: Zimtschnecken! Das fluffige Hefegebäck gehört einfach zu jedem Skandinavienurlaub dazu und bleibt meist auch danach noch in Erinnerung. Mit Ceylon-Zimt und frisch gemahlenem Kardamom setzt du deinen Zimtschnecken noch das i-Tüpfelchen auf. Wir zeigen dir wie es geht. Schick schon mal die Einladungen zum Kaffekränzchen mit lecker fluffigen Zimtschnecken raus.
Zutaten:
Für den Teig:
- 500g Mehl
- 220ml Milch
- 80 Gramm Rohrohrzucker
- 1 Hefewürfel
- 70g weiche Butter
- Himalaya-Kristallsalz
Für die Füllung:
- 100g weiche Butter
- 100g Rohrohrzucker
- 3 EL Ceylon-Zimt
- 1 TL Kardamomkapseln
- optional: Hagelzucker zum garnieren
Zubereitung:
- Zuerst die Milch in einem Topf erwärmen, die Butter dazu geben und schmelzen lassen.
- Das Mehl zusammen mit dem Zucker und der Prise Himalaya-Kristallsalz in einer Schüssel vermengen. Anschließend die Hefe hineinbröckeln und die warme Milch hinzugeben.
- Alles mit einem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und für mindestens 45 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Währenddessen die Butter für die Füllung schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist den Topf vom Herd nehmen und Ceylon-Zimt und Zucker hinzugeben.
- Die Kardamomkapseln öffnen, die Samen im Mörser zerstoßen oder mit dem Microplane Gewürzschneider zerkleinern und zur Buttermischung geben.
- Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und die Buttermischung gleichmäßig darauf verstreichen. Nun den Teig zusammenrollen und ca. 5cm dicke Scheiben davon abschneiden.
- Die Zimtrollen einzeln auf ein Backblech legen und bei 180°C für ca. 25 Minuten backen. Wer möchte kann die fertigen Zimtschnecken noch mit Hagelzucker garnieren. Am besten noch lauwarm zu einer Tasse Heißer Gewürzschokolade genießen!
