Herzhafte Spargelquiche mit Vanille

Es ist Spargelzeit! Wohl kein anderes Gemüse erfährt jedes Jahr so einen Hype wie die leckeren Gemüsestangen. Das saisonale Gemüse bekommst du von ca. Mitte April bis Ende Juni. Wenn du mal etwas Abwechslung in der Zubereitung des Gemüses haben möchtest, haben wir hier etwas Besonderes für dich. Die herzhafte Spargelquiche mit Vanille ist ein schönes Frühlingsrezept, dass du in den ersten warmen Sonnenstrahlen des Jahres genießen kannst. Die Vanille gibt der Quiche dabei eine leichte Süße, die hervorragend mit dem Spargel harmoniert und du wahrscheinlich so noch nicht probiert hast.

Dieses Rezept ist für den Dampfgarer geeignet. Für die Zubereitung haben wir einen Dampfgarer von unserem Kooperationspartner AEG verwendet und zur Verfügung gestellt bekommen.

Verwendete Gewürze:

Teig:

• ½ TL Himalaya-Kristallsalz

Füllung:

• 1 Vanilleschote
• Himalaya-Kristallsalz & schwarzer Urwaldpfeffer

Zutaten:

Für den Teig:

• 150 g Dinkelmehl
• 6 EL Wasser
• 70 g Butter (kalt)

Für die Füllung:

• 300 g grüner Spargel
• 200 g Feta
• 1 kleine rote Zwiebel
• 3 Eier
• 200 g Crème-frâiche
• 20 g Speisestärke

Zubereitung:

1. Die kalte Butter in Stücken zum Dinkelmehl geben und zusammen mit Hiamalya-Kristallsalz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den fertigen Teig anschließend für mindesten 1 Stunde kalt stellen. 
2. Für die Füllung die Zwiebel ein hacken. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und den Feta Würfeln. 
3. Nun die Eier und das Crème-frâiche verquirlen. Die Vanilleschote der Länge nach einritzen und das Mark mit der Rückseite des Messers herauskratzen. Das Vanillemark zusammen mit der Speisestärke zu der Ei-Crème-frâiche-Masse geben. Die Masse abschließend mit Himalaya-Kristallsalz und Urwaldpfeffer würzen.
4. Den Teig dünn ausrollen, in die Form legen und mit etwas Mehl bestäuben. Nun 1/3 der Ei-Crème-frâiche-Masse hineingeben. Spargelstücken, Zwiebeln, Knoblauch und Feta darauf verteilen und mit der restlichen Masse übergießen. 
5. Für ca. 60 Minuten bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen backen. Vor dem Anschneiden etwas auskühlen lassen! 

Zubereitung im AEG Dampfgarer:

Die Zubereitung der Quiche funktioniert genau so wie oben beschrieben. Zum  Backen der Quiche haben wir die automatische Dampfzugabe "Steamify" verwendet und alles für ca. 60 Minuten bei 170°C in den Dampfgarer gegeben. Dadurch den zusätzlichen Wasserdampf wird die Quiche locker leichter und schön saftig.