Wenn es um Knoblauch geht, macht La Abuela Carmen so schnell niemand etwas vor. Seit 1988 widmet sich der Familienbetrieb aus Montalbán de Córdoba mit ganzer Hingabe dieser kraftvollen Knolle – und das in allen Facetten: vom ökologischen Anbau bis zur schonenden Verarbeitung. Mitten im Süden Spaniens, wo die Sonne reichlich scheint und der Boden beste Voraussetzungen bietet, wächst aromatischer Knoblauch, der nicht nur intensiv schmeckt, sondern auch nachhaltig produziert wird.
Anbau und Ernte
Die Felder rund um Montalbán de Córdoba gehören zu den traditionsreichsten Knoblauchanbaugebieten Europas. Unter südlicher Sonne, auf kalkreichen Böden gedeihen verschiedene Sorten mit viel Aroma und wenig Wasserbedarf. Der Knoblauch wird zum Großteil auf eigenen Flächen kultiviert. Ergänzt wird das durch langjährige Partnerschaften mit Landwirten aus der Region, die gemeinsam mit dem Team vor Ort auf eine hochwertige und ressourcenschonende Ernte hinarbeiten.
Was La Abuela Carmen besonders macht
Knoblauch ist nicht gleich Knoblauch – und La Abuela Carmen zeigt, wie vielfältig diese eine Zutat sein kann: Frisch, fermentiert, getrocknet, als Öl oder Saft – alles stammt aus einer Hand und wird direkt vor Ort verarbeitet. So bleiben Geschmack, Qualität und Herkunft jederzeit nachvollziehbar. Ein echter Unterschied: Die gesamte Produktion läuft energieautark – mit Strom aus firmeneigenen Solarpanels. So steckt in jeder Knolle auch ein gutes Stück andalusische Sonne.
Nachhaltigkeit als Grundhaltung
Nachhaltigkeit wird hier nicht angepriesen – sondern gelebt:
- 100 % Solarenergie aus der eigenen Photovoltaikanlage
- Verarbeitung direkt im Betrieb, um Transportwege zu minimieren
- Verzicht auf künstliche Zusätze und unnötige Verarbeitungsschritte
- Zero-Waste-Ansatz: Vom Schalenextrakt bis zum fermentierten Restprodukt – fast alles wird genutzt
- Die Verantwortung gegenüber Umwelt, Mitarbeitenden und Kunden ist fester Bestandteil der Unternehmensphilosophie
Qualität und Engagement
Dass bei La Abuela Carmen auf höchste Standards geachtet wird, zeigen die zahlreichen Zertifizierungen: Das Unternehmen ist unter anderem bio-zertifiziert nach EU-Standard, erfüllt internationale Anforderungen wie IFS Food sowie ISO-Normen für Lebensmittelsicherheit und Umweltmanagement. Auch soziale Standards im Anbau werden eingehalten. Das heißt verantwortungsvolles Wirtschaften – entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
Warum wir mit La Abuela Carmen arbeiten
Weil wir Werte teilen: Qualität, Transparenz und Verantwortung gegenüber Mensch und Natur. Der schwarze Knoblauch von La Abuela Carmen ist für uns nicht einfach nur ein Produkt – sondern ein echtes Highlight: tiefgründig im Geschmack, handwerklich hergestellt und mit einer Geschichte, die man schmeckt.
