Herkunft

Der Ursprung unseres spanischen Knoblauchs liegt in einem kleinen Dorf im sonnigen Süden Spaniens. Hier widmet sich der Familienbetrieb La Abuela Carmen seit über 40 Jahren dem ökologischen Anbau von Knoblauch. 

Der Gründer Manuel Vaquero Ortiz hat sein ganzes Leben dem Knoblauch gewidmet und den Familienbetrieb zu einem modernen Unternehmen entwickelt, das heute zu den führenden Knoblauchproduzenten Spaniens gehört.

La Abuela Carmen setzt auf ökologischen Anbau und kontrolliert die gesamte Produktionskette auf den eigenen Feldern – Tradition und Fortschritt gehen dabei Hand in Hand. So entsteht Knoblauch von höchster Qualität und voller Aromen

Ernte und Verarbeitung

Der Familienbetrieb verbindet alte Methoden im Rhythmus der Jahreszeiten mit fortschrittlicher Anbautechnik. Dadurch entsteht ein einzigartiges Produkt in höchster Qualität. Zwischen Mai und Juli werden die Zwiebeln von Hand geerntet, geschnitten und dann getrocknet.

Wir granulieren den Knoblauch anschließend selbst – so können wir Qualität und Aroma vollständig erhalten. Beim Granulieren entsteht zudem auch feines Knoblauchpulver, das wir separat anbieten. Was bei anderen Produzenten oft als Abfall entsorgt wird, findet bei uns ebenfalls Verwendung – ganz im Sinne von Nachhaltigkeit und Wertschätzung des Produkts.

Aroma und Verwendung

Das Knoblauchgranulat kann genauso wie frischer Knoblauch verwendet werden. Dabei schmeckt es würzig-intensiv und besitzt eine leicht pikante Note. In der kalten Küche entfaltet sich mit der Zeit das volle Aroma des Granulats. Lass den Knoblauch deshalb am besten in den Gerichten etwas ziehen. Die intensiven Aromen werden besonders gut von Öl und Fett aufgenommen.

Das Knoblauchpulver ist etwas milder im Geschmack als das Granulat und kann direkt abgeschmeckt werden. Es eignet sich somit auch perfekt zum Nachwürzen am Tisch, wenn nicht alle Mitessenden Knoblauch mögen.

Faustregel: 1 TL Knoblauchgranulat/-Pulver (leicht gehäuft) = 1 Knoblauchzehe

Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Spanischen Knoblauch : 

1. zum Verfeinern von Soßen und Dressings, wie z. B. Aioli
2. als würziger Aufstrich auf Brot
3. zu Fleisch- und Fischgerichten oder als Grillbeilage
4. italienische Gerichte wie Pasta und Pizza
5. für Gemüsepfannen

Häufige Fragen 

Warum sollte ich Knoblauchgranulat verwenden?

Das Knoblauchgranulat besitzt einen sehr hohen Anteil an ätherischen Ölen, wodurch es sehr intensiv schmeckt. Eine vergleichsweise hohe Qualität ist bei frischem Knoblauch in Deutschland nur schwer zu finden. Zusätzlich bietet das Granulat den Vorteil, dass es sofort einsetzbar ist – ganz ohne lästiges Schälen oder Schneiden. Dazu ist es leicht zu dosieren und lange haltbar. Somit hast du Knoblauch immer griffbereit in deiner Küche!

Wie verwende ich spanischen Knoblauch?

Du kannst das Granulat im Ganzen verwenden. In dieser Form eignet es sich besonders gut für die warme Küche, da das Aroma langsamer freigesetzt wird und der Knoblauch besser vor dem Verbrennen geschützt ist. Wenn du es für kalte Gerichte verwenden möchtest, kannst du es weiter zerkleinern. Dazu gibst du es einfach in einen Mörser und mahlst es nach Belieben feiner. Durch das Zerkleinern erhöht sich die Oberfläche des Knoblauchs, wodurch das Aroma leichter freigesetzt werden kann. Dies ist auch besonders nützlich für schnelle Gerichte.