Reis war für mich lange einfach nur Beilage. Schnell gekocht, fertig. Bis ich angefangen habe, ihn direkt mit Gewürzen zuzubereiten. Seitdem hat sich das komplett verändert. Der Reis nimmt die Aromen von Anfang an auf und bekommt eine ganz andere Tiefe. Gerade mit Kurkuma, Zimt, Kardamom und Sternanis entsteht ein unglaublicher leckerer Geschmack.
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 EL Ghee
- 200 g Basmatireis
- 300 ml Wasser
Gewürze
- ½ TL Kurkuma
- 1 Sternanis
- ½ TL Ceylon-Zimt oder 1 Zimtstange
- 3–4 Kardamomkapseln
Zubereitung
- Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen
- Kurkuma und Zimt darin kurz anschwitzen, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten
- Reis dazugeben und kurz mit anschwitzen, sodass er die Gewürze gut aufnimmt
- Kardamomkapseln leicht andrücken, zusammen mit dem Sternanis in den Topf geben
- Mit Wasser aufgießen, einmal umrühren und aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Deckel auflegen und den Reis bei niedriger Hitze oder auf Restwärme etwa 15 Minuten ziehen lassen
- Deckel dabei nicht abnehmen und den Reis nicht umrühren
Die Gewürze geben dem Reis eine warmes Aroma, ohne dominant zu werden. Besonders gut passt er zu Gerichten wie Dhal oder anderen Linsengerichten, wo er die Gewürze aufgreift und ergänzt.
Welche Gewürzen dürfen in deinem Reis nicht fehlen?
