Sternanis kennst du wahrscheinlich eher aus der Weihnachtsbäckerei oder aus süßen Gewürzmischungen.
Genau deshalb fanden wir die Idee spannend, ihn ganz anders einzusetzen. Während die Süßkartoffelsuppe köchelt, zieht der Sternanis langsam mit und gibt eine warme, leicht süß-würzige Note ab. Dieser ungewohnt Geschmack macht die Suppe deshalb so besonders.
Zutaten
- 300 g Süßkartoffel
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Sahne
- 2 EL Öl
Gewürze
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 Sternanis
- 1 Prise Muskatnuss
- Schwarzer Urwaldpfeffer
- Himalaya-Kristallsalz
- 1-2 TL Condimento Bianco
Zubereitung
- Zwiebel und Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel zusammen mit dem Sternanis darin anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird.
- Süßkartoffelstücke dazugeben und kurz mit anschwitzen.
- Anschließend mit Wasser auffüllen, bis alles knapp bedeckt ist.
- Gemüsebrühe und Muskatnuss dazugeben.
- Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Den Sternanis entfernen, Sahne dazugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Alles fein pürieren und die Suppe zum Schluss mit Urwaldpfeffer und Himalayasalz abschmecken.
Unser Tipp: Passe die Suppe nach deinem Geschmack an. Gib am Ende noch gemahlenen Sternanis darauf oder verfeinere sie mit etwas mehr Schärfe, wie Habanero Chili.
Sternanis und Süßkartoffel - wie findest du diese Kombination? 🍽️
