geschrieben von Jan
Dieser Salat ist für mich Frühling pur: knackiger grüner Spargel, süße Erdbeeren, cremiger Mozzarella, etwas Pfeffer, ein Hauch Vanille – und zack, du hast ein Gericht, das genauso spannend wie einfach ist. Ein kleiner Gewürz-Ausflug, der sich lohnt!
Verwendete Gewürze
- 2 Stangen Langer Urwaldpfeffer
- 1 Vanilleschote
- Himalaya-Kristallsalz
Zutaten für 4 Personen
- 300 g Erdbeeren
- 300 g Grüner Spargel
- 100 g Rucola
- 250 g Mozzarella
- 1 EL Butter
- 4 EL Balsamico-Creme
- 8 EL Olivenöl
Zubereitung
- Spargel, Rucola und Erdbeeren waschen. Den grünen Strunk der Erdbeeren und das holzige untere Ende der Spargelstangen entfernen. Anschließend den Spargel in mundgerechte Stücke und die Erdbeeren in Scheiben schneiden.
- Die Vanilleschote der Länge nach einschneiden, das Mark herauskratzen und die Schale fein hacken.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin anbraten. Wenn der Spargel etwas Farbe bekommt, die Vanille hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Wenn der Spargel bissfest ist, salzen und kurz abkühlen lassen.
- Den Rucola zu einem kleine Salatnester formen, die Erdbeerscheiben auf den Salat geben. Den Mozzarella grob zerreißen und ebenfalls auf den Salat geben.
- Zum Schluss mit Balsamico-Creme, Olivenöl, Langem Urwaldpfeffer und Himalaya-Kristallsalz toppen und genießen.
Hi ich bin Jan!
Nicht nur esse ich sehr gerne und viel – auch wenn man es mir vermutlich nicht ansieht – genauso gerne koche ich auch. Seit meinem 8. Lebensjahr begeistert mich das Kochen und ich liebe es für Freunde und Familie zu kochen. Am liebsten koche ich schnelle herzhafte vegetarische oder vegane Gerichte mit guten Zutaten. Manchmal darf es aber auch gerne etwas Süßes sein.
