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Unterwegs auf Mallorca

Gerade erkunden wir zusammen mit anderen Entdeckern die Insel von ihrer kulinarischen Seite.

In der Zeit vom 16.-24.März kann es daher sein, dass deine Bestellung ein paar Tage länger benötigt, bevor sie sich auf den Weg zu dir macht. Vielen Dank für dein Verständnis! 

Griechischer Bergtee

5,90 €

16,85 €/100g — (Inkl. 7% Mwst. zzgl. Versand)
Herkunft: Parnongebirge Griechenland
Ernte: Juli 2018
Verarbeitung: ganze Blüten

 Griechenland Landkarte

Herkunft

Der griechische Bergtee, oder Eisenkraut - wer er auch oft bezeichnet wird - ist ein landestypischer tee. Er wächst, wie sein Name schon vermuten lässt, hauptsächlich auf den Hochlagen Griechenlands, wenn gleich er auch in der Türkei und auf Teneriffa zu finden ist. Eisenkraut wurde früher von den dort lebenden Hirten und Bauern gesammelt, getrocknet und als Entspannungstee nach der Arbeit getrunken. Aus diesem Grund wird er mancherorts auch Hirtentee genannt. Unser Bergtee gehört zur Sorte Sideritis clandestina und wächst ausschließlich auf Peloponnes über 1200m. Daher ist er besonders aromatisch.

Aroma

Vom Aussehen und auch vom Geruch her wird der griechische Bergtee oft mit Salbei verwechselt, Aroma und Geschmack unterscheiden sich jedoch stark. Eisenkraut besitzt ein leichte, frische und süßliche Note und ist dabei zugleich auch sehr würzig. Als Tee aufgebrüht entfalten sich Nuancen von Zimt, Zitrone und Pfefferminz.

Verwendung

Beim Bergtee kannst du sowohl die Blätter, Stängel als auch die Blüten verwenden. Für eine Teekanne nimmst du dir einfach 4-5 Stängel und gießt sie mit heißem Wasser auf. Jetzt brechen die Zellstruckturen auf und die ätherischen Öle gleiten langsam heraus. Ist dein Tee nach einiger Zeit goldgelbe, so ist er genau richtig! Nimm die Stängel jetzt heraus für den 2. und 3. Aufguss! 

Warum nicht auch im Sommer genießen? Der griechische Bergtee schmeckt auch abgekühlt großartig als Eistee.

Wirkung auf den Körper

Wie auch bei allen anderen Gewürzen achten wir ebenfalls bei unserem Griechischen Bergtee stets auf einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Diese haben nicht nur Einfluss auf den besonders guten Geschmack, sondern auch auf unseren Organismus.

Auf Grund von der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 dürfen wir an dieser Stelle leider keine gesundheitsbezogenen Angaben zu unseren Gewürzen machen. Bitte recherchiert selbst und ihr werdet erstaunt sein was jedes einzelne Gewürz so zu bieten hat.

 

Für die optimale Lagerung deiner Gewürze gilt einiges zu beachten. Grundsätzlich werden getrocknete Gewürze nicht schlecht, sie verlieren jedoch an Aroma. Daher solltest du die folgenden Dinge bei der Lagerung vermeiden:

LUFT

Kommt immer wieder frische und neue Luft an die Gewürze, verfliegt ihr Aroma schneller. Gerade bei gemahlenen Gewürzen ist die Verwendung von absolut luftdichten Gefäßen ein Muss.

LICHT

Einige Gewürze sind auch lichtempfindlich. Das UV-licht färbt sie aus und verändert den Geschmack. Bei Paprika und Baskischem Chili fällt es am schnellsten auf. Auch wenn jeder gern das Gewürz in der Verpackung sieht, ist es besser wenn es kein Sichtfenster gibt.

WÄRME

Bei steigenden Temperaturen lösen sich ebenso die Aromen aus den Gewürzen, die man eigentlich im Essen haben möchte. Daher kommt es auch auf den richtigen Lagerungsort ab. Ein Platz neben dem Herd scheint da zwar praktisch, ist aber durch den Dampf der Töpfe eher ungeeignet.

Bioparnon Herbs - Ilias Bakalis

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