Herkunft
Feinschmecker auf der ganzen Welt nennen Fenchel das „Gewürz der Engel“. Unser Fenchel wird von der österreichischen Bergkräuter Genossenschaft in Hirschbach im Mühlenviertel angebaut. Die Saaten der gelb blühenden Fenchel-Pflanze, die bis zu zwei Meter hoch wächst, werden nach der Ernte getrocknet und bereits seit Jahrtausenden in der Küche aber auch in der Naturheilkunde eingesetzt.
Aroma und Verwendung
Beim Zermahlen der Samen entwickelt Fenchel einen intensiven, würzig-süßen Duft, der ein bisschen an Anis und Lakritz erinnert. Der Geschmack von Fenchel ist einfach unverwechselbar. Zitronige, pinienartige und liebliche Nuancen kombiniert mit einem kleinen pfefferigen Kick. Perfekt, um eine geheimnisvolle Prise Magie in dein Essen zu zaubern. Fenchel entfaltet sein würziges, herb-süßes Aroma am besten wenn er kurz angeröstet wird. Wie du Gewürze richtig anröstest, erfährst du hier.
Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Fenchel:
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Für Backwaren wie Brot, Brötchen oder herzhaftes Gebäck
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Für Curry-Gerichte oder selbstgemachtes Curry-Pulver
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Zu Fisch- und Fleischgerichten
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Aufgegossen als wohltuender Tee
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Gekeimt als Fenchel-Sprossen
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Samen auch als Tee aufgießen?
Kurze Antwort: Ja! Für eine Tasse Tee kannst du 1 TL Fenchelsamen etwas zerdrücken (so kommen die Aromen und ätherischen Öle besser heraus) und mit kochendem Wasser übergießen. Während der Ziehzeit von 6-10 Minuten den Tee am besten abdecken, damit sich die ätherischen Öle nicht verflüchtigen.
