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Popup Store in der BioCompany Berlin

Gerade bringen wir Würze in die Hauptstadt! 

In der Zeit vom 19.-24.November sind wir in der BioCompany Yorckstraße vertreten!

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Fenchel

5,50 €

11,00 €/100g — (Inkl. 7% Mwst. zzgl. Versand)
Herkunft: Österreich
Ernte: August 2017
Verarbeitung: ganze Samen

Herkunft und Verarbeitung

Unser Fenchel stammt von der Österreichischen Berggenossenschaft in Hirschbach im Mühlenviertel. Hier wird er von verschiedenen Landwirten angebaut, die ihre Produkte genossenschaftlich verarbeiten und vertreiben. 

Karte Österreich Berggenossenschaft Hirchbach

Aroma und Verwendung

Das süßlich-anisartige Aroma der Samen kommt besonders gut im Curry zur Geltung, aber auch zum Verfeinern von Broten und Backwaren trägt Fenchel zu einer einzigartigen Würze bei. Zerstoßene Fenchelsamen, lassen sich mit heißem Wasser auch zu einem wohltuenden Tee zubereiten. Den feinen Geschmack kennst du bestimmt noch aus deiner Kindheit.

Wirkung auf den Körper

Wie auch bei allen anderen Gewürzen achten wir ebenfalls bei unserem Fenchel stets auf einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Diese haben nicht nur Einfluss auf den besonders guten Geschmack, sondern auch auf unseren Organismus.

Auf Grund von der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 dürfen wir an dieser Stelle leider keine gesundheitsbezogenen Angaben zu unseren Gewürzen machen. Bitte recherchiert selbst und ihr werdet erstaunt sein was jedes einzelne Gewürz so zu bieten hat.

Für die optimale Lagerung deiner Gewürze gilt einiges zu beachten. Grundsätzlich werden getrocknete Gewürze nicht schlecht, sie verlieren jedoch an Aroma. Daher solltest du die folgenden Dinge bei der Lagerung vermeiden:

LUFT

Kommt immer wieder frische und neue Luft an die Gewürze, verfliegt ihr Aroma schneller. Gerade bei gemahlenen Gewürzen ist die Verwendung von absolut luftdichten Gefäßen ein Muss.

LICHT

Einige Gewürze sind auch lichtempfindlich. Das UV-licht färbt sie aus und verändert den Geschmack. Bei Paprika und Baskischem Chili fällt es am schnellsten auf. Auch wenn jeder gern das Gewürz in der Verpackung sieht, ist es besser wenn es kein Sichtfenster gibt.

WÄRME

Bei steigenden Temperaturen lösen sich ebenso die Aromen aus den Gewürzen, die man eigentlich im Essen haben möchte. Daher kommt es auch auf den richtigen Lagerungsort ab. Ein Platz neben dem Herd scheint da zwar praktisch, ist aber durch den Dampf der Töpfe eher ungeeignet.

Bergkräuter Genossenschaft

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