Herkunft

Wenn in den Bergen Wayanads die Sonne aufgeht, liegt noch ein feiner Nebel über den Teefeldern. Hier wächst dieser Grüntee auf Höhenlagen zwischen 800 und 2.000 Metern. Er wird von Molly und ihrer Familie angebaut, die Mitglied der Kooperative Organic Wayanad ist. Das Zusammenspiel aus kühleren Nächten, hoher Luftfeuchtigkeit und mineralreichen Böden schafft ideale Bedingungen für einen besonders ausgewogenen Tee.

Der Wayanad Grüntee überzeugt durch eine feine Blumigkeit, milde Frische und eine dezente natürliche Süße. Sein Charakter ist klar und weich, ohne dominante Bitterkeit.

Ernte und Verarbeitung 

Für diesen Grüntee werden die Knospe und die zwei folgenden Blätter einer Triebspitze geerntet. Diese Auswahl sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis aus feinen, frischen Aromen und Tiefe im Geschmack.

Direkt nach der Ernte werden die Blätter schonend gedämpft, um die Oxidation zu stoppen und den grünen Charakter zu bewahren. Anschließend werden sie behutsam gerollt und bei maximal 40 °C getrocknet.

Ein besonderes Merkmal dieses Tees ist, dass die Blätter vollständig ganz bleiben. Sie werden nicht gebrochen oder geschnitten. Dadurch hat der Tee zwar ein größeres Volumen, das Aroma bleibt jedoch besser erhalten. Nach dem Aufguss kannst du außerdem gut erkennen, wie sich die Blätter vollständig öffnen – ein klares Zeichen dafür, dass kein minderwertiges Schnittmaterial verwendet wurde.

Diese behutsame Verarbeitung sorgt dafür, dass der Tee mild und weich bleibt, ohne die typisch herben Noten vieler Grüntees zu entwickeln.

Die perfekte Zubereitung

Für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis solltest du den Wayanad Grüntee nicht mit kochendem Wasser aufgießen. Zu hohe Temperaturen können Bitterstoffe lösen, die die feinen Aromen überdecken.

Empfohlene Zubereitung:

• 1 Teelöffel Grüntee auf ca. 200 ml Wasser

• Wassertemperatur: 80–90 °C

• Ziehzeit: 1–2 Minuten

Nach dem ersten Aufguss nimmst du die Blätter aus dem Wasser. Der Tee eignet sich hervorragend für einen zweiten und dritten Aufguss. Dabei kannst du die Ziehzeit jeweils etwas verlängern und neue, feinere Nuancen entdecken.

Aroma und Verwendung

Dieser Tee ist ein Alleskönner. Du kannst ihn morgens trinken, um sanft in den Tag zu starten, oder am Nachmittag, wenn du einen Moment für dich brauchst. Er passt hervorragend zu leichter Küche, begleitet süße und herzhafte Speisen gleichermaßen und macht sich auch als Eistee erstaunlich gut.

Bei der Verwendung zu beachten:

Lass das Wasser nach dem Kochen kurz abkühlen, bevor du den Tee aufgießt. Zu heißes Wasser kann feine Bitterstoffe lösen, die das weiche Aroma überdecken. Die perfekte Temperatur liegt bei etwa 80°C. Ziehzeit? 1–2 Minuten sind ideal – doch auch hier gilt: Finde heraus, was dir am besten schmeckt.

Am besten bewahrst du den Tee in einer luftdichten Dose auf, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit. So bleibt sein Aroma lange erhalten.

Häufig gestellte Fragen

Was unterscheidet Wayanad Grüntee von anderen Grüntees?

Die besondere Höhenlage, die Ernte der gesamten Triebspitze und die schonende Verarbeitung machen ihn außergewöhnlich mild und aromatisch.

Wie oft kann ich diesen Tee aufgießen?

2–3 Mal! Der erste Aufguss ist oft kräftiger, der zweite bringt mehr Süße hervor, und der dritte hat eine leichte, fast blumige Note.

Wie viel Koffein enthält Wayanad Grüntee?

Der Wayanad Grüntee enthält von Natur aus Koffein, allerdings in moderater Menge. Pro Tasse (ca. 200 ml) liegt der Koffeingehalt in der Regel bei etwa 20–30 mg und damit deutlich unter dem einer Tasse Kaffee.

Wie viel Koffein tatsächlich in der Tasse landet, hängt von mehreren Faktoren ab: vom verwendeten Blattmaterial, der Wassertemperatur und der Ziehzeit. Da für diesen Tee Knospe und zwei Blätter verwendet werden, ist der Koffeingehalt ausgewogen und nicht dominant.

Durch die empfohlene Zubereitung mit 80–90 °C heißem Wasser und einer kurzen Ziehzeit von 1–2 Minuten bleibt die Wirkung sanft und gut verträglich. Bei längerer Ziehzeit oder höheren Temperaturen kann sich mehr Koffein lösen.

Viele schätzen Grüntee genau deshalb: Er belebt, ohne nervös zu machen, und wirkt gleichmäßiger als Kaffee.