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Unsere Senfsaat stammt vom Sonnenhof in Wolpertshausen, Deutschland und wird dort von der Familie Bühler auf ihren Feldern angebaut.
Senfsamen gehören zu den beliebtesten Gewürzen der Welt! Sie werden vor allem für die Herstellung verschiedener Senfsorten verwendet, von mild bis feurig scharf, mit einer scheinbar unendlichen Bandbreite an Geschmacksrichtungen. Was viele jedoch nicht wissen ist, dass erst, wenn die Samenhülle der Senfsaat zerbrochen wird und mit kaltem Wasser in Kontakt kommt, bildet sich der ausgeprägte Geschmack der Würzsoße Senf. Es dauert ca. 10 Minuten, bis die Samen ihren vollen Geschmack erreichen. Außer in Senf sind Senfkörner auch beliebt in Salat, Currygerichten, Fischgerichten und passen sehr gut zu Rindfleisch. Senfkörner harmonieren auch super mit Chili, Ceylon-Zimt, Koriander und Kreuzkümmel.
Auch wenn man im Handel Hunderte von unterschiedlichen Senfsorten findet, macht es Spaß, eigenen Senf herzustellen. Und eure Gäste beeindruckt ihr damit auf jeden Fall!
Für die optimale Lagerung deiner Gewürze gilt einiges zu beachten. Grundsätzlich werden getrocknete Gewürze nicht schlecht, sie verlieren jedoch an Aroma. Daher solltest du die folgenden Dinge bei der Lagerung vermeiden:
LUFT
Kommt immer wieder frische und neue Luft an die Gewürze, verfliegt ihr Aroma schneller. Gerade bei gemahlenen Gewürzen ist die Verwendung von absolut luftdichten Gefäßen ein Muss.
LICHT
Einige Gewürze sind auch lichtempfindlich. Das UV-licht färbt sie aus und verändert den Geschmack. Bei Paprika und Baskischem Chili fällt es am schnellsten auf. Auch wenn jeder gern das Gewürz in der Verpackung sieht, ist es besser wenn es kein Sichtfenster gibt.
WÄRME
Bei steigenden Temperaturen lösen sich ebenso die Aromen aus den Gewürzen, die man eigentlich im Essen haben möchte. Daher kommt es auch auf den richtigen Lagerungsort ab. Ein Platz neben dem Herd scheint da zwar praktisch, ist aber durch den Dampf der Töpfe eher ungeeignet.
