Langer Urwaldpfeffer
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Langer Urwaldpfeffer

Langer Urwaldpfeffer

Normaler Preis 8,90 €
12,71 €/100 g
(Inkl.5% Mwst. zzgl. Versand)

Herkunft

Unser Langer Urwaldpfeffer stammt aus der Wayanad-Bergregion im Süd-Westen Indiens. In Wayanad liegt der Ursprung des Pfeffers. Unsere Kooperative Organic Wayanad baut dort ausschließlich alte ursprüngliche Pfeffersorten an, die nicht auf Ertrag gezüchtet oder gekreuzt wurden.

Die zur Kooperative gehörenden Kleinbauern bauen den langen Urwaldpfeffer in Mischkulturen zusammen mit Kaffee, Kakao, Bananenstauden und anderen Gewürzen, an. Geerntet wird von Hand, anschließend wird der lange Urwaldpfeffer sonnengetrocknet.

Dieser Pfeffer wurde wie alle Produkte der Kooperative, ohne Dünger und Pestizide, angebaut. Die diesjährige Ernte ist noch nicht EU-bio-zertifiziert. Das wird im Rahmen der nächsten Kontrolle vor Ort erfolgen. 

Direkt vom Feld Landkarte Indien Langer Urwaldpfeffer

Aroma und Verwendung

Langer Pfeffer überzeugt durch seine intensive Schärfe in Kombination mit einer süßlichen Note im Abgang, die an Zimt und Schokolade erinnert. Die Pfefferstangen, die an kleine Tannenzapfen erinnern, verleihen deinen Gerichten deutlich mehr Schärfe und einen blumigen Geschmack im Abgang. 

Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für langen Urwaldpfeffer:

  1. Herzhafte Suppen und Soßen

  2. Süßspeisen wie Sorbet oder andere Desserts  

  3. In orientalischen Gerichten wie Curry oder Linsendahl

  4. Smoothies, Porridge oder Obstsalat mit langem Urwaldpfeffer 

  5. Fleisch- und Gemüsegerichte 

Bei der Verwendung zu beachten:

Durch den hohen Piperingehalt haben die langen Pfefferstangen ein intensiv scharfes Aroma. Mit langem Kochen nimmt dieses Aroma zu, deshalb besser spät zum Essen hinzugeben und in Maßen genießen. Der lange Pfeffer hat eine süßliche und manchmal auch leicht betäubende Note. Er sollte daher etwas geringer dosiert werden, als der herkömmliche schwarze Pfeffer. Je feiner er zerstoßen wird, desto schärfere Noten entstehen. Die Stangen lassen sich leicht in kleine Stücke schneiden oder brechen, im Mörser zerkleinern oder in einer qualitativ hochwertigen Mühle grob mahlen. Perfekt dafür eignet sich auch unser Microplane-Gewürzschneider.

Wirkung auf den Körper

Wie bei allen anderen Gewürzen auch, achten wir bei unserem langen Urwaldpfeffer auf einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Diese sind nicht nur verantwortlich für das besonders intensive Aroma, sondern auch für die positive Wirkung auf unseren Organismus.

Aufgrund von der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 dürfen wir an dieser Stelle leider keine gesundheitsbezogenen Angaben zu unseren Gewürzen machen. Bitte recherchiere selbst, welche Wirkungen Gewürze auf unsere Gesundheit haben. 


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