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Unterwegs in Indien und Sri Lanka

Schön, dass du da bist! 

In der Zeit vom 08.-25. Januar sind wir wieder auf der Suche nach dem besten Geschmack. Wir besuchen unsere Gewürz-Erzeuger in Indien und Sri Lanka.

Auf unserer Facebook und Instagram Seite kannst du mitverfolgen was wir vor Ort erleben.

Kümmel

4,90 €

9,80 €/100g — (Inkl. 7% Mwst. zzgl. Versand)
Herkunft: Deutschland
Ernte: Juli 2019
Verarbeitung: ganze Samen, bio

Herkunft und Verarbeitung 

Unser Kümmel stammt vom Sonnenhof in Wolpertshausen und wird dort von der Familie Bühler auf ihren Feldern angebaut.

Seinen Ursprung haben die herzhaften Kümmelsamen im Asien und im Mittelmeerraum, wo sie bereits seit tausenden Jahren verwendet wird. Doch es geht auch regionaler. Deshalb beziehen wir unseren Kümmel aus Deutschland.

 

Landkarte Deutschland Wolpersthausen Senfsaat | Direkt vom Feld

Aroma und Verwendung 

Kümmel duftet aromatisch und schmeckt leicht scharf mit einer süßliche Note. Er wird gern für Sauerkraut oder andere Kohl Gerichte verwendet. Außerdem harmoniert Kümmel hervorragend mit deftigen Gerichten wie Bratkartoffeln, Schmorgerichten oder Eintöpfen. Viele von euch kennen Kümmel sicher auch als die kleinen Saaten die man auf Brötchen und Gebäckarten findet. 

Das kräftige Aroma von Kümmel wird durch scharfe Gewürze wie Pfeffer oder Chili perfekt ergänzt. 

Unser Tipp: Kümmelsamen vor der Verwendung kurz in der Pfanne anrösten und anschließend im Mörser zerstoßen. Dadurch kommen die ätherischen Öle des Kümmels besonders gut zur Geltung. 

Hier zeigen wir dir, wie du Gewürze richtig anröstest

Wirkung auf den Körper

Wie auch bei allen anderen Gewürzen achten wir ebenfalls bei unserem Kümmel stets auf einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Diese haben nicht nur Einfluss auf den besonders guten Geschmack, sondern auch auf unseren Organismus.

Auf Grund von der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 dürfen wir an dieser Stelle leider keine gesundheitsbezogenen Angaben zu unseren Gewürzen machen. Bitte recherchiert selbst und ihr werdet erstaunt sein was jedes einzelne Gewürz so zu bieten hat.

Für die optimale Lagerung deiner Gewürze gilt einiges zu beachten. Grundsätzlich werden getrocknete Gewürze nicht schlecht, sie verlieren jedoch an Aroma. Daher solltest du die folgenden Dinge bei der Lagerung vermeiden:

LUFT

Kommt immer wieder frische und neue Luft an die Gewürze, verfliegt ihr Aroma schneller. Gerade bei gemahlenen Gewürzen ist die Verwendung von absolut luftdichten Gefäßen ein Muss.

LICHT

Einige Gewürze sind auch lichtempfindlich. Das UV-licht färbt sie aus und verändert den Geschmack. Bei Paprika und Baskischem Chili fällt es am schnellsten auf. Auch wenn jeder gern das Gewürz in der Verpackung sieht, ist es besser wenn es kein Sichtfenster gibt.

WÄRME

Bei steigenden Temperaturen lösen sich ebenso die Aromen aus den Gewürzen, die man eigentlich im Essen haben möchte. Daher kommt es auch auf den richtigen Lagerungsort ab. Ein Platz neben dem Herd scheint da zwar praktisch, ist aber durch den Dampf der Töpfe eher ungeeignet.