Die Nahrung der Götter
100 % naturbelassene Kakaobohnen ohne Schale
perfekt geeignet zum Backen oder als Topping
schonende Röstung für ein noch schokoladigeres Aroma
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Unsere Kakaobohnen-Nibs stammen aus der Bergregion Wayanad im Süden Indiens. Die Kooperative Organic Wayanad baut dort unsere Kakaobohnen zusammen mit Kaffee, Bananenstauden, Urwaldpfeffer und anderen Gewürzen in nachhaltigen Mischkulturen an. Die Bohnen werden anschließend geröstet und zu Nibs weiterverarbeitet. Aufgrund der weltweiten Popularität von Kakaopulver und Schokolade stammt der Großteil an Kakao aus konventioneller Landwirtschaft. Unsere Kakaobohnen gehören zu einer alten ursprünglichen Kakao-Sorte und werden von der Kooperative nachhaltig und natürlich angebaut. Dadurch entwickelt sich ein einmaliges Aroma.
Die gelben, grünen oder roten Früchte des Kakao-Baumes werden von Hand geerntet und anschließend aufgeschlagen. Im Inneren befinden sich die Kakaobohnen. Die frisch geernteten grasgrünen Kakaobohnen werden anschließend für 1 - 2 Wochen fermentiert. Dadurch entsteht die charakteristische schokobraune Farbe. Im letzten Schritt werden die Bohnen in der Sonne getrocknet. Für die Weiterverarbeitung zu Nibs werden die Kakaobohnen zunächst geröstet, geschält und anschließend grob zerkleinert.
Kakaobohnen sind von Natur aus nicht süß. Sie haben ein leicht bitteres Aroma, daneben reihen sich fruchtige, minzige Noten und ein leichtes Röstaroma ein. Kakao-Nibs sind daher perfekt für Liebhaber von Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Kakao-Nibs harmonieren außerdem hervorragend mit anderen Gewürzen wie Vanille, Ceylon-Zimt oder Kardamom.
Als Bestandteil unserer eigenen Curry-Mischung
Frisch gemahlen als Trinkschokoalade mit Kardamom und Honig
In deftigen Wildgerichten
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Energie |
2303 kJ /350 kcal |
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Fett |
50,4g |
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davon gesättigt |
32,8g |
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Kohlenhydrate |
17,9g |
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davon Zucker |
1,0g |
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Eiweiß |
8,8g |
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Salz |
0,07g |
Was ist der Unterschied zu Kakaobohnen?
Die Kakaonibs werden aus unseren Kakaobohnen hergestellt. Dafür werden die Kakaobohnen in kleine Stücke gebrochen.
Du hast Appetit bekommen und suchst nach etwas Inspiration, wie du Kakaobohnen-Nibs in deiner Küche verwenden kannst? Hier sind unsere besten Rezepte!
Bio ist gut, direkt vom Feld ist besser. Begleite uns zurück zum Ursprung des echten Geschmacks und erfahre woher Kakaobohnen-Nibs und andere Gewürze kommen und was sie einzigartig macht.
