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Denn es ist wunderschön hier. In der Zeit vom 01.-14. Januar 2020 besuchen wir unsere Gewürz-Bauern in Kerala, Indien.

Auf unserer Facebook und Instagram Seite kannst du mitverfolgen was wir vor Ort erleben.

Kreuzkümmel

8,90 €

5,93 €/100g — (Inkl.5% Mwst. zzgl. Versand)
Herkunft: Indien
Ernte: Februar 2019
Verarbeitung: ganz, bio

Herkunft

Unser Kreuzkümmel wird von verschiedenen Kleinbauern im Nordwesten Indiens angebaut. Die Bauern gehören zur Kooperative Satnam die Gewürze zu fairen Preisen aufkauft, weiterverarbeitet und anschließend vermarktet. Obwohl es für gewöhnlich Standard bei uns ist bei allen Erzeugern persönlich vor Ort gewesen zu sein, können wir uns im Fall des Kreuzkümmels guten Gewissens auf unsern Partner verlassen. 

Kreuzkümmel aus Indien Karte | Direkt vom Feld

Aroma und Verwendung

Kreuzkümmel schmeckt unheimlich frisch, würzig-aromatisch bis leicht scharf.

Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Kreuzkümmel:

  1. Klassisch in Falafel oder Hummus 

  2. Als Bestandteil unserer eigenen Curry-Mischung 

  3. Im Chili und orientalischen Eintöpfen

  4. Dips und Aufstrichen, wie Baba Ganoush oder Paprika-Walnuss-Dip

  5. Aufgegossen als Kreuzkümmel-Tee 

Bei der Verwendung zu beachten:

Kreuzkümmel ist im Ganzen Hitze-unempfindlich. Deshalb empfehlen wir die Kreuzkümmel-Saaten vor der Verwendung kurz anzurösten, um das Aroma zu intensivieren. Durch das Anrösten von Gewürzen entfalten sich die ätherischen Öle wesentlich besser und es entsteht ein einmaliges Aroma. Wie du Gewürze richtig anröstest erfährst du hier.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Kümmel, Kreuzkümmel und Schwarzkümmel?

Alle drei Gewürze unterscheiden sich in Geschmack und Aussehen. Kümmel und Kreuzkümmel gehören zur Familie der Doldenblütler. Schwarzkümmel hingegen zur Familie der Hahnenfußgewächse. Kreuzkümmel benötigt heißes Klima zum Gedeihen und wird gern für die orientalische Küche verwendet. Kümmel wächst bei deutlich niedrigeren Temperaturen und wird gern für deftige Gerichte verwendet. Schwarzkümmel ist den Meisten als die kleinen schwarzen Saaten auf dem Fladenbrot bekannt und findet ebenfalls in der orientalischen und fernöstlichen Küche Verwendung.

Wirkung auf den Körper

Wie bei allen anderen Gewürzen auch, achten wir bei unserem Kreuzkümmel auf einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Diese sind nicht nur verantwortlich für das besonders intensive Aroma, sondern auch für die positive Wirkung auf unseren Organismus.

Aufgrund von der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 dürfen wir an dieser Stelle leider keine gesundheitsbezogenen Angaben zu unseren Gewürzen machen. Bitte recherchiere selbst, welche Wirkungen Gewürze auf unsere Gesundheit haben.

 

Für die optimale Lagerung deiner Gewürze gilt einiges zu beachten. Grundsätzlich werden getrocknete Gewürze nicht schlecht, sie verlieren jedoch an Aroma. Daher solltest du die folgenden Dinge bei der Lagerung vermeiden:

LUFT

Kommt immer wieder frische und neue Luft an die Gewürze, verfliegt ihr Aroma schneller. Gerade bei gemahlenen Gewürzen ist die Verwendung von absolut luftdichten Gefäßen ein Muss.

LICHT

Einige Gewürze sind auch lichtempfindlich. Das UV-licht färbt sie aus und verändert den Geschmack. Bei Paprika und Baskischem Chili fällt es am schnellsten auf. Auch wenn jeder gern das Gewürz in der Verpackung sieht, ist es besser wenn es kein Sichtfenster gibt.

WÄRME

Bei steigenden Temperaturen lösen sich ebenso die Aromen aus den Gewürzen, die man eigentlich im Essen haben möchte. Daher kommt es auch auf den richtigen Lagerungsort ab. Ein Platz neben dem Herd scheint da zwar praktisch, ist aber durch den Dampf der Töpfe eher ungeeignet.