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Denn es ist wunderschön hier. In der Zeit vom 01.-14. Januar 2020 besuchen wir unsere Gewürz-Bauern in Kerala, Indien.

Auf unserer Facebook und Instagram Seite kannst du mitverfolgen was wir vor Ort erleben.

Koriander

5,90 €

8,42 €/100g — (Inkl.5% Mwst. zzgl. Versand)
Herkunft: Österreich
Ernte: August 2019
Verarbeitung: ganze Samen, bio

Herkunft 

Unser Koriander wird von Xaver Diermayr in Österreich angebaut. Auf seinem Hof baut er jährlich rund 2,5 Tonnen Koriandersaat an. Der Koriander wird im August gedroschen, anschließend getrocknet und gereinigt. Xaver ist Mitglied der Bergkräuter Genossenschaft, in der besondere Bergkräuter und Gewürze angebaut und gemeinschaftlich verarbeitet und vertrieben werden. 

Direkt vom Feld Landkarte Österreich Koriander

Aroma und Verwendung

Koriandersamen besitzen ein frisch-zitroniges bis leicht süßlich-würziges Aroma und harmonieren wunderbar mit Kurkuma und Kreuzkümmel.

Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Koriander:

1. Für verschiedene Fischgerichte 

2. In Eintöpfen, Soßen, Suppen oder Marinaden

3. Für selbstgebackenes Brot und andere Backwaren

4. Als Bestandteil unserer eigenen Curry-Mischung

5. Gekeimt als Koriander-Sprossen  

Bei der Verwendung beachten:

Ihr volles Aroma entfaltet Koriandersaat, wenn sie in einer Pfanne kurz angeröstet wird. Wie du Gewürze richtig anröstest erfährst du hier. Koriandersaat kann im Ganzen verwendet werden oder vor der Verwendung frisch gemahlen werden.

Häufige Fragen

Worin unterscheidet sich Koriandersaat vom Korianderblatt?

Sowohl die Blätter als auch die Früchte (Samen) der Korianderpflanze finden in der Küche Verwendung. Frische Korianderblätter findet man häufig in thailändischen und anderen fernöstlichen Gerichten. Sie werden nicht mitgekocht, sondern meist zum Garnieren verwendet. Die Blattform erinnert stark an Petersilie und schmeckt zitronig-scharf. Koriandersamen hingegen haben ein süßlich-würziges Aroma mit Zitrusnoten und können ganz, gemahlen oder zerstoßen verwendet, werden. Koriander ist dafür bekannt, dass er polarisiert. Frischen Koriander liebt oder hasst man. Die Koriandersaat unterscheidet sich im Geschmack vom frischen Korianderblattgrün und schmeckt dadurch oft auch Menschen, die frischen Koriander nicht mögen. 

Wirkung 

Wie bei allen anderen Gewürzen auch, achten wir bei unserem Koriander auf einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Diese sind nicht nur verantwortlich für das besonders intensive Aroma, sondern auch für die positive Wirkung auf unseren Organismus.

Aufgrund von der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 dürfen wir an dieser Stelle leider keine gesundheitsbezogenen Angaben zu unseren Gewürzen machen. Bitte recherchiere selbst, welche Wirkungen Gewürze auf unsere Gesundheit haben.

Für die optimale Lagerung deiner Gewürze gilt einiges zu beachten. Grundsätzlich werden getrocknete Gewürze nicht schlecht, sie verlieren jedoch an Aroma. Daher solltest du die folgenden Dinge bei der Lagerung vermeiden:

LUFT

Kommt immer wieder frische und neue Luft an die Gewürze, verfliegt ihr Aroma schneller. Gerade bei gemahlenen Gewürzen ist die Verwendung von absolut luftdichten Gefäßen ein Muss.

LICHT

Einige Gewürze sind auch lichtempfindlich. Das UV-licht färbt sie aus und verändert den Geschmack. Bei Paprika und Baskischem Chili fällt es am schnellsten auf. Auch wenn jeder gern das Gewürz in der Verpackung sieht, ist es besser wenn es kein Sichtfenster gibt.

WÄRME

Bei steigenden Temperaturen lösen sich ebenso die Aromen aus den Gewürzen, die man eigentlich im Essen haben möchte. Daher kommt es auch auf den richtigen Lagerungsort ab. Ein Platz neben dem Herd scheint da zwar praktisch, ist aber durch den Dampf der Töpfe eher ungeeignet.

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