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Denn es ist wunderschön hier. In der Zeit vom 01.-14. Januar 2020 besuchen wir unsere Gewürz-Bauern in Kerala, Indien.

Auf unserer Facebook und Instagram Seite kannst du mitverfolgen was wir vor Ort erleben.

Bockshornklee

6,90 €

3,45 €/100g — (Inkl.5% Mwst. zzgl. Versand)
Herkunft: Österreich
Ernte: August 2019
Verarbeitung: gehörnte Samen, bio

Herkunft

Bockshornklee trägt seinen Namen aufgrund der 'gehörnten' Form der Saaten. Er ist vor allem in der Mittelmeerregion und in Asien beheimatet. Wir beziehen unseren Bockshornklee jedoch aus Österreich. Die österreichische Bergkräuter Genossenschaft baut unseren Bockhornklee an und verarbeitet ihn anschließend weiter. 

Direkt vom Feld Landkarte Österreich Bockshornklee

Aroma und Verwendung

Bockshornklee hat einen leicht würzig bitteren Geschmack und ist in jeder guten Currymischung unverzichtbar. Das volle Aroma entfaltet Bockshornklee, wenn er kurz angeröstet wird. Wie du Gewürze richtig anröstest, erfährst du hier.

Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Bockshornklee: 

  1. Für Curry-Gerichte oder selbstgemachtes Curry-Pulver

  2. Im Porridge zusammen mit Nelken und Kardamom

  3. Für Joghurt-Dip zu gebackenen Kartoffeln

  4. Für verschiedene Fleisch- und Fischgerichte 

  5. Als Bestandteil unserer eigenen Curry-Mischung    

Bei der Verwendung zu beachten:

Bockshornkleesamen sind im Ganzen steinhart. Daher sollten sie entweder mindestens 10 Minuten mitgekocht, oder vor der Verwendung frisch gemahlen, werden. Dafür eignet sich ein herkömmlicher Mörser, unsere massive Mühle von Skeppshult, oder der scharfe Gewürzschneider von Microplane.   

Neue Energie - zieh dir frische Sprossen! 

Es wird noch besser. Dem Bockshornklee kannst du mit etwas Wasser neues Leben einhauchen! Ganz leicht lassen sich leckere Sprossen ziehen. Sie enthalten reichlich Enzyme, allerlei Reparaturstoffe, Vitamine und Mineralstoffe.

Dafür weichst du 2-3 EL Bockshornklee-Samen für 24h in etwas Wasser ein. Nach dem Abgießen musst du die Samen täglich mit Wasser spülen und erneut abgießen.  Nach 3-4 Tagen werden die kleinen Samen wieder lebendig. Jetzt kannst du deine Salate und frischen Kreationen verfeinern. Sprossen sind allgemein hervorragend für deine Gesundheit. Mehr dazu

 

Sprossen aus Bockshornklee Samen
  

Wirkung 

Wie bei allen anderen Gewürzen auch, achten wir bei unserem Bockshornklee auf einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Diese sind nicht nur verantwortlich für das besonders intensive Aroma, sondern auch für die positive Wirkung auf unseren Organismus.

Aufgrund von der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 dürfen wir an dieser Stelle leider keine gesundheitsbezogenen Angaben zu unseren Gewürzen machen. Bitte recherchiere selbst, welche Wirkungen Gewürze auf unsere Gesundheit haben. 

Für die optimale Lagerung deiner Gewürze gilt einiges zu beachten. Grundsätzlich werden getrocknete Gewürze nicht schlecht, sie verlieren jedoch an Aroma. Daher solltest du die folgenden Dinge bei der Lagerung vermeiden:

LUFT

Kommt immer wieder frische und neue Luft an die Gewürze, verfliegt ihr Aroma schneller. Gerade bei gemahlenen Gewürzen ist die Verwendung von absolut luftdichten Gefäßen ein Muss.

LICHT

Einige Gewürze sind auch lichtempfindlich. Das UV-licht färbt sie aus und verändert den Geschmack. Bei Paprika und Baskischem Chili fällt es am schnellsten auf. Auch wenn jeder gern das Gewürz in der Verpackung sieht, ist es besser wenn es kein Sichtfenster gibt.

WÄRME

Bei steigenden Temperaturen lösen sich ebenso die Aromen aus den Gewürzen, die man eigentlich im Essen haben möchte. Daher kommt es auch auf den richtigen Lagerungsort ab. Ein Platz neben dem Herd scheint da zwar praktisch, ist aber durch den Dampf der Töpfe eher ungeeignet.

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