Bio Vanilleschoten in den Händen Direkt vom Feld
Vanilleschoten Erntefeld - Direkt vom Feld
Blick über Madagaskar – Vanilleschoten - Direkt vom Feld
Bio Vanilleschoten Bündel Direkt vom Feld
Vanilleschoten am Baum - Direkt vom Feld
Vanilleschoten Verarbeitung auf Madagaskar – Direkt vom Feld
Vanilleschoten  Trocknung - Direkt vom Feld
Bio Vanilleschoten im Glasröhrchen von Direkt vom Feld
Bio Vanilleschoten Nachfüllpack von Direkt vom Feld
Bio Vanilleschoten Glasröhrchen Direkt vom Feld

Vanilleschoten

Normaler Preis 12,90 €
1.842,86 €/kg
(Inkl.7% Mwst. zzgl. Versand (gratis ab 60€)
Herkunft: Madagaskar
Verarbeitung: ganze Schoten, bio
Nur noch 313 verfügbar!


Herkunft 

Unsere Gourmet-Vanille stammt aus der wunderschönen SAVA-Region im Norden Madagaskars. Die Madagaskar-Gourmet-Vanille beziehen wir über unseren Partner Authentic Products. Obwohl es für gewöhnlich Standard bei uns ist, bei all unseren Erzeugern persönlich vor Ort gewesen zu sein, können wir uns im Falle der Vanille guten Gewissens auf unseren Partner verlassen. Die Vanilleschoten werden in Madagaskar von kleinen Farmergruppen angebaut und aufwendig weiterverarbeitet.

Direkt vom Feld Landkarte Madagaskar Vanilleschoten

Ernte und Verarbeitung 

Die Vanillepflanzen werden vor Ort manuell von Hand bestäubt. Neun Monate nach der Bestäubung können die noch grünen Schoten geerntet werden. Dabei trägt eine Pflanze immer nur eine Schote. Nach der Ernte werden die Schoten zunächst in heißem Wasser blanchiert, damit der Reifeprozess der Vanille gestoppt wird. Anschließend werden die 16 - 18 cm langen Schoten in der sogenannten Schwitzphase für 48 Stunden in eine große Holzkiste gelegt und abgedeckt. In der Holzkiste schwitzen die Schoten aus und entwickeln ihre braune Farbe. Im Anschluss werden die Schoten im ersten Schritt für ca. 10 Tage in der Sonne getrocknet. Dabei ist die Sonne sehr wichtig für die Aromaentwicklung der Vanille. Nach der Sonnentrocknung folgen im zweiten Schritt 3 weitere Monate Schattentrocknung. Während dieser Zeit werden die Schoten jeden Tag von Hand massiert. Das bringt das intensive Aroma der Madagaskar-Gourmet-Vanille hervor. Die Vanilleschoten reifen danach noch weitere 4-5 Monate in Holzkisten und werden veredelt. Es vergeht nahezu ein halbes Jahr von der Ernte bis zur fertigen Vanilleschote wie wir sie kennen.  

Aroma und Verwendung 

Die Schoten duften lieblich zart und blumig weich. Vanille schmeckt intensiv,  sehr lieblich und süßlich würzig.


Was macht unsere Vanilleschoten besonders? 

Das besondere an unserer Gourmet-Madagaskar-Vanille ist, dass ihr Geschmack oft als schokoladiger als der der Bourbon-Vanille beschrieben wird. Unsere Madagaskar-Vanilleschoten sind mit ca. 18 cm Länge außergewöhnlich groß und beinhalten mehr aromatisches Vanillemark, als herkömmliche Vanilleschoten. 

Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Vanille:

  1. Herzhaftes Vanille-Gemüse wie Vanille-Blumenkohl oder -Spargel

  2. Süßes Gebäck wie Kekse, Kuchen oder Brownies

  3. Frühstücksgerichte wie Pancakes, Porridge oder Smoothies

  4. Desserts und Süßspeisen 

  5. Heißgetränke wie heiße Schokolade oder Kaffee 

Bei der Verwendung zu beachten:

Die Aromen der Vanille sind sehr gut fettlöslich. Deshalb schmeckt Vanille am intensivsten, wenn sie in Kombination mit etwas Fett verwendet und das Mark kurz erhitzt wird. Auch die gesamte, geschlossene Vanilleschote kann mit gekocht werden. So gibt die Schote ihr Aroma langsam ab und kann daher auch mehrfach verwendet werden. Du kannst sie nach erstmaliger Verwendung vorsichtig abwaschen und gründlich trocknen lassen. Angeschnittene Schoten halten sich problemlos noch einige Wochen im Reagenzglas. Achtung: Der feine Geschmack der Vanille kann schnell mit zu dominanten Gewürzen, z. B. Ingwer übertüncht werden.

Tipp: Die Gourmetschoten sind voller wertvoller Vanilleöle. Diese sind vor allem auch in der Schale der Schote vorhanden. Deshalb musst du die ausgekratzten Schoten nicht wegwerfen, sondern kannst sie für die Herstellung von selbstgemachtem Vanillezucker oder Vanillesalz verwenden!

Häufig gestellte Fragen

Wie viel Mark ist in einer Vanilleschote enthalten?

Customer Reviews

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Beate K. (Dresden, DE)
Vielseitig und wunderbar

Die Vanilleschoten sind toll und duften wunderbar. Das Mark verwende ich für Marmelade, die Schale für Vanillezucker und -salz. Ich habe sie auch in verschiedenen Rezepten direkt mitgekocht. Lecker!

Liebe Beate, vielen Dank für deine tollen Worte über unsere Vanilleschoten! Super, dass du sie so vielseitig einsetzt und nachhaltig nutzt :) Würzige Grüße aus Chemnitz

c
carmen d. (Stuttgart, DE)
schön groß und lang

Die Vanilleschoten sind im Verhältnis zu denen vom Supermarkt länger und dicker. Allerdings wurde das Röhrchen in einem riesen Karton geliefert.

Liebe Carmen, vielen Dank für deine tollen Worte über unsere Vanille-Schoten. Dass die Verpackung etwas größer war, tut uns leid – wir versuchen uns auch bei unserem Versand stetig zu verbessern und sind bereits auf der Suche nach einer Lösung für sehr kleine Bestellungen :)
Würzige Grüße, Sinja

B
Bärbel B. (Grimma, DE)

Das tollste Gewürz mit der bestechenden Frische.. Wenn man sich traut, kann man es vielfältig verwenden

Liebe Bärbel, da hast du völlig recht! Das Team ist zum Beispiel ein großer Fan von Vanille-Blumenkohl (das Rezept dazu findest du hier: https://direktvomfeld.eu/blogs/news/blumenkohl-mit-vanille-und-salzpyramiden). Viel Freude weiterhin mit den Schoten und liebe Grüße aus Chemnitz :)

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