Herkunft
Unser Geräucherter Urwaldpfeffer stammt ebenso wie der Schwarze Urwaldpfeffer aus der Wayanad-Bergregion im Süd-Westen Indiens und ist eine echte Spezialität. In Wayanad liegt der Ursprung des Pfeffers. Unsere Kooperative Organic Wayanad baut dort ausschließlich ursprüngliche Pfeffersorten an, die nicht auf Ertrag gezüchtet oder gekreuzt wurden und deshalb besonders intensiv und aromatisch sind. Die zur Kooperative gehörenden Kleinbauern bauen den Pfeffer in Mischkulturen zusammen mit Kaffee, Kakao, Bananenstauden und anderen Gewürzen an. Die Pfefferbeeren werden von Hand geerntet und anschließend schonend getrocknet. In Deutschland angekommen wird der Pfeffer in der Region kaltgeräuchert.
Aroma und Verwendung
Der Geräucherte Urwaldpfeffer ist eine besondere Pfefferspezialität und punktet mit fruchtiger Schärfe und rauchigem Aroma. Bereits beim öffnen der Tüte entfaltet sich ein intensiv, rauchiger Duft, der an Schinken erinnert. Besonders Marinaden für Fleisch, Gemüse, Tofu oder Fisch werden durch den geräucherten Urwaldpfeffer unschlagbar lecker. Aber auch zum Nachwürzen, für Salate und Soßen ist der besondere Pfeffer bestens geeignet.
Unsere Empfehlung: Schwarzen Urwaldpfeffer und geräucherten Urwaldpfeffer 1:1 in der Pfeffermühle mischen, um Speisen ein einzigartig fruchtiges Aroma mit leichter Rauchnote zu verleihen.
Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für unseren geräucherten Urwaldpfeffer
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Marinaden für Fleisch, Gemüse oder Tofu
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Dips, Soßen oder Aufstriche
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Bunte Salate
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Frisches Obst wie Mango, Himbeeren oder Ananas
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Als Topping auf Suppen, Steak, belegtem Brot oder Ofengemüse
Bei der Verwendung zu beachten:
Wir empfehlen Pfeffer immer im Ganzen zu kaufen und frisch zu mahlen. Dafür eignet sich eine gute Gewürzmühle oder ein Mörser. Da das Pfefferkorn erst kurz vor dem Verzehr aufgebrochen wird, entfalten sich erst jetzt die wichtigen ätherischen Öle und es entsteht ein unverwechselbares Aroma. Definitiv kein Vergleich mit bereits gemahlenem Pfeffer. Probier's gleich mal aus!
Häufig gestellte Fragen
Über welchem Holz wird der Urwaldpfeffer geräuchert?
Unser Partner "Die Räucherwelt" verwendet für den Prozess des Räucherns ausschließlich Buchenholz.
