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Coopérative des Sauniers de l'Île de Ré

Île de Ré- kleine Insel mit langer Tradition
Die Île de Ré befindet sich im Westen Frankreichs, an der Atlantikküste. Die kleine Insel ist nicht nur ein bekannter Bade- und Erholungsort, sondern sie hat auch einen hohen Stellenwert und lange Tradition in der Salzgewinnung. Das mediterrane Klima mit vielen Sonnentagen sowie die lehmhaltigen Meeresbuchten sind ideale Voraussetzungen für die Salzgewinnung. Seit dem 12.Jahrhundert wird auf der Île-de-Ré Meersalz in den Salzgärten bei Loix-en-Ré auf die selbe Art und Weise, wie damals gewonnen und Fleur de Sel angebaut. Heutzutage hat der Stellenwert der Salzgewinnung auf der Insel jedoch rapide abgenommen, da der langandauernde Anbau viel Geduld und Leidenschaft benötigt.
Bild Salzgarten auf der Ile de Ré
 
Bild Salzernte mit dem Holzrechen
Die Herstellung des Fleur de Sel ist aufwendig. An der Wasseroberfläche der Salinenbecken kristallisiert das Salz und bildet kleine Blüten (frz. Fleur),die von Hand abgeschöpft werden. Die Technik ist simpel, jedoch kann ein einziger Regenschauer die Arbeit von mehreren Tagen zerstören. Aus diesem Grund ist die Salzgewinnung stark witterungsabhängig und unbeständig. Hier erfährst du mehr über Meersalz und Fleur de Sel.

 

Die Cooperative de Sauniers- Pascale Dufour
Cooperative de Sauniers
Zur Cooperative de Sauniers, die 1942 gegründet wurde, zählen inzwischen 85 Salzbauern. Ziel und Leitbild der Genossenschaft ist es, das traditionelle Handwerk und die Moderne zu verbinden. Teil der Kooperative ist auch Pascale Dufour, der auf Umwegen zur Salzgewinnung gekommen ist. Eigentlich ist er Archäologe und hat durch die Bekanntschaft mit einer Salzbäuerin, die Gewinnung von Meersalz und Fleur de Sel lieben gelernt.
"Ich liebe die Arbeit in der Natur! Die ständig wechselnden Wetterbedingen machen die Salzgewinnung zur täglichen Herausforderung, woran ich große Freude habe."
Pascale Dufour
Bild Salzbauer Pascal und Direkt vom Feld Gründer Richard auf der Ile de Re
 Richard mit Pascale Dufour