Zu den Produktinformationen springen
1 von 8
  • Video abspielen
  • Video abspielen

Direkt vom Feld

Miriquidi-Rub

Der Geschmack des sächsischen Urwalds

vollmundiges, warm-würziges Aroma

ganze Gewürze für vollen Geschmack

perfekt geeignet für deftige und herzhafte Gerichte

Herkunft

Verschiedene Erzeuger

Verarbeitung

ganze Zutaten, bio

Regulärer Preis
17,90 €
Regulärer Preis
Verkaufspreis
17,90 €
Stückpreis
447,50 €  pro  kg
inkl. MwSt. Verpackung & Versand werden beim Checkout berechnet
    in 1-2 Tagen bei dir (versicherter Versand mit DHL)
    Bio Gewürzmischung Miriquidi-Rub im Gewürzschneider von Direkt vom Feld Bio Gewürzmischung Miriquidi-Rub von Direkt vom Feld Video Markus Sämmer in der Natur beim Wandern und Kochen Miriquidi-Rub im Mörser - Direkt vom Feld Bio Gewürzmischung Miriquidi-Rub in der Gewürzdose von Direkt vom Feld Bio Gewürzmischung Miriquidi-Rub im Nachfüllpack von Direkt vom Feld Bio Gewürzmischung Miriquidi-Rub in der Probiertüte von Direkt vom Feld Miriquidi-Rub Booklet mit Informationen zum Gewürz und passenden Rezepten Miriquidi-Rub an Pfannengericht - Direkt vom Feld Markus Sämmer im Wald mit Miriquidi-Rub - Direkt vom Feld Miriquidi-Rub Gewürze Ernte - Direkt vom Feld Video des  Bio-Gewürzes Miriquidi-Rub der Gewürzmanufaktur Direkt vom Feld

    Beschreibung

    Herkunft

    Gemeinsam mit Profikoch und Autor Markus Sämmer haben wir eine eigene Gewürzmischung aus ganzen Zutaten entwickelt, deren Aroma an dichte Wälder erinnert und Lust auf deftige Gerichte macht. Markus Leidenschaft gilt den Bergen, dem See vor der Haustüre und den Wälder dahinter – er angelt, sammelt Wildkräuter und Pilze, baut selbst Obst und Gemüse an. Mit ihm verbindet uns die Liebe zu qualitativ hochwertigen Produkten mit Geschichte und transparenter Herkunft. 

    Für den Miriquidi-Rub haben wir gemeinsam nur Gewürze bester Qualität  ausgewählt, deren Aromen perfekt miteinander harmonieren. So kreierten wir ein intensives Aroma mit warmen, erdigen Nuancen, das hervorragend zu deftigen Gerichten jeder Art passt. 

    Entstanden in Kooperation mit Markus Sämmer 

     

    Portrait Markus Sämmer

    Markus Sämmer

    Profikoch & Autor 

    Die Geschichte hinter dem Miriquidi-Rub

    Bei unserem letzten Besuch bei Markus am Ammersee haben wir gemeinsam selbst erlegtes Wild zubereitet und dabei mit passenden Gewürzen experimentiert. Das Ergebnis war einfach zu gut, um die Zusammensetzung für uns zu behalten. Kurzerhand haben wir beschlossen, eine gemeinsame Gewürzmischung aus den besten Zutaten, die wir finden konnten, zu kreieren. Das war die Geburtsstunde unseres Miriquidi-Rubs.

    Der außergewöhnliche Name unserer Mischung geht auf den Urwald im Bereich des heutigen Erzgebirges zurück, der zu Mittelalterzeiten große Teile Sachsen bedeckte und als Miriquidi bekannt ist. Wortwörtlich bedeutet Miriquidi Dunkelwald, wir fanden, dass der Name perfekt zu den frisch harzigen Noten und scharfen Nuancen unserer Mischung passt. 

    Erfahre alles über den Miriquidi-Rub im passenden Blog-Eintrag

    Gewürzmischung - ganz oder gar nicht! 

    Warum besteht unser Miriquid-Rub aus ganzen Gewürzen? Solange Gewürze noch im Ganzen sind, sind sie von ihrer natürlichen Schutzhülle umgeben. Dadurch werden das Aroma und die ätherischen Öle bestens geschützt. Erst beim Mahlen der Gewürze bricht die Schutzhülle auf und die ätherischen Öle, die für den charakteristischen Geschmack von Gewürzen verantwortlich sind, entfalten sich. Werden Gewürze erst kurz vor dem Verzehr gemahlen, ist das Aroma entsprechend intensiver und frischer als bei Gewürzen, die bereits lange Zeit vor der eigentlichen Verwendung gemahlen wurden. Unser Miriquidi kannst du mit einem Gewürzschneider, einer Gewürzmühle mit sehr gutem Mahlwerk, wie z. B. der Powermill, oder einem Mörser kurz vor der Verwendung mahlen oder grob anstoßen.  

    Zutaten und Zusammensetzung

    Bei uns gibt es keine Geheimnisse! Wir verraten dir, was genau in 100g Miriquidi-Rub steckt:

     100g Miriquidi in Gramm
    Wacholderbeeren 16
    Koriander 12
    Kakao-Nibs 12
    Senfsaat 8
    Schwarzer Urwaldpfeffer 8
    Schwarzer Urwaldpfeffer (geräuchert) 8
    Thymian 8
    Piment 8
    Hanfsamen 6,8
    Rosmarin 4
    Paprikaflakes 4
    Zimtbruch 4
    Fichtennadeln 0,8
    Lorbeerblätter  0,4

    Aroma und Verwendung 

    Unser Miriquidi-Rub schmeckt wunderbar aromatisch und intensiv. Die Aromen der enthaltenen Gewürze ergänzen sich perfekt und machen die Mischung zu einem echten Allrounder der deftigen Küche. Die warmen, erdigen Nuancen werden durch frisch, harzige Aromen sowie fruchtig-scharfe Noten ergänzt.

    Unser Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Miriquidi:

    1. Als Rub für Fleisch, besonders gut harmoniert Miriquidi mit Wild 
    2. Für Marinaden und Panaden für Fleisch, Gemüse oder Tofu wie z. B. Sellerieschnitzel 
    3. Deftige Eintöpfe und Suppen
    4. Gemüsegerichte mit Kartoffeln und Wurzelgemüse 
    5.  Wildgerichte wie z.B. Gulasch, Rehlende oder Hirschrücken 

    Bei der Verwendung zu beachten:

    Das volle Aroma des Miriquidi-Rubs entfaltet sich, wenn die Gewürze kurz angeröstet werden. Denn durch Hitze werden mehr ätherische Öle freigesetzt. Das Rösten sollte im besten Fall immer frisch vor der Verwendung erfolgen. Nimm hierzu eine Pfanne ohne Öl und röste die Mischung bei mittlerer Hitze an. Sobald dir der aufsteigende Duft gefällt, sind die Gewürze fertig. Das dauert meist nicht länger als 3-5 Minuten. (Mehr zum Anrösten von Gewürzen.) Nach dem Anrösten kannst du den Miriquidi-Rub einfach frisch mörsern, mahlen oder gleich ganz verwenden! 

    Alltagstipp:

    Manchmal muss es schnell gehen, stimmt's? Dann mahle dir einfach eine kleine 4-Wochen-Portion der Mischung vor und fülle sie in ein luftdichtes Gefäß, wie unsere Aromadosen. So ist die Mischung gleich gebrauchsfertig.

    Häufige Fragen

    Was ist ein Rub? 

    Ein Rub ist im Grunde nichts anderes als eine Gewürzmischung, die auf Fleisch gegeben und eingerieben wird. Zusätzlich zur Marinade bilden sogenannte Dry-Rubs eine leckere Kruste auf dem Fleisch, die während dem Garvorgang gebildet wird. Rubs werden meistens für größere Fleischstücke verwendet, können aber auch wunderbar in der vegetarischen Küche für Gemüse und Tofu verwendet werden. Die Gewürze werden dafür fein gemahlen bzw. grob im Mörser zerstoßen. Dabei gilt: Je kleiner das Fleisch-, Gemüse- oder Tofustück ist, desto feiner sollten auch die Gewürze gemahlen sein, so geben sie ihr Aroma besser ab.

    Leckere Rezepte mit Miriquidi-Rub

    Du hast Appetit bekommen und suchst nach etwas Inspiration, wie du Miriquidi-Rub in deiner Küche verwenden kannst? Hier sind unsere besten Rezepte!

    Jetzt Rezepte entdecken!

    Customer Reviews

    Based on 31 reviews
    100%
    (31)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    G
    G.S. (Gera, DE)

    Für unsere Wildgerichte unverzichtbar. In der Gewürzmischung ist alles drin und der Geschmack ist perfekt .

    Na da wünschen wir dir weiterhin viel Freude beim Verwenden und guten Appetit! Würzige Grüße aus Chemnitz :)

    R
    Renate S. (Chemnitz, DE)
    Miriquidi-Rub hat voll eingeschlagen

    Danke für die freundliche und sachkundige Info im Ladengeschäft. Die Gewürzmischung Miriquidi hat in der Esskastanien-Suppe bei allen beteiligten Gästen nachhaltigen, positiven Eindruck hinterlassen. Wird euch Kunden bringen.

    Vielen Dank für deinen Besuch bei uns im Laden! Das hören wir wirklich gerne, wenn du deine Gäste so begeistern konntest!
    Würzige Grüße, Sinja

    J
    Jürgen S. (Penzberg, DE)
    zum reinlegen

    vorher leicht angeröstet entfaltet sich ein einzigartiges Aroma. Das ganze in z.B. Wildcevapcici ein Traum. Auch in gegrillter Forelle hervorragend.

    Lieber Jürgen, es freut uns riesig, dass der Miriquidi-Rub dich so begeistert! Wir wünschen dir viel Freude beim weiteren Verwenden und guten Appetit!:)

    Direkt vom Feld auf deinen Teller

    Bio ist gut, direkt vom Feld ist besser. Begleite uns zurück zum Ursprung des echten Geschmacks und erfahre woher Miriquidi-Rub und andere Gewürze kommen und was sie einzigartig macht.

    Mehr zum Konzept erfahren