Vegetarische Bolognese mit Kräutern

Vegetarische Bolognese mit Kräutern

Die wohl bekannteste Soße der Welt! Bolognese ist ein absoluter Klassiker, den wohl jeder schon einmal gegessen hat. Egal ob zu Pasta, Kartoffeln oder auch ohne Beilage - eine gute Bolognese ist immer ein Genuss. Auch die vegetarische Variante der deftigen Hackfleisch-Tomaten-Soße lässt dich kulinarisch auf Wolke 7 schweben. Aromatischer Berg-Oregano sorgt für den unverwechselbaren Geschmack deiner Bolognese und Baskischer Chili rundet das Aroma wunderbar ab. 

Verwendete Gewürze:

Zutaten für 2 Personen:

  • 150 g Soja-Geschnetzeltes
  • Zwiebel
  • 1/2 Tube Tomatenmark
  • 2 Karotten
  • Stangensellerie
  • große Tomaten
  • 200 ml Rotwein
  • 3 EL Öl

Zubereitung: 

  1. Das Soja-Geschnetzeltes mit 450 ml heißem Wasser übergießen, die Gemüsebrühe einrühren und nach Anleitung quellen lassen.
  2. Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen, anschließend das gequollene Soja-Geschnetzelte dazu geben.
  3. Die Karotten und den Stangensellerie würfeln, mit in die Pfanne geben und anbraten.
  4. Anschließend mit Rotwein ablöschen und das Tomatenmarkt zusammen mit Berg-Oregano hinzufügen. 
  5. Die Tomaten ebenfalls würfeln, in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten mit köcheln lassen.
  6. Zum Schluss mit Himalaya-Kristallsalz, schwarzem Urwaldpfeffer und Baskischem Chili abschmecken. 
  7. Mit Pasta, Kartoffeln, zu frischem Brot oder ohne Beilage genießen.

 

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