Süßkartoffel mit Feigen & Tahini-Ingwer-Sauce

Süßkartoffel mit Feigen & Tahini-Ingwer-Sauce

Es ist Ende September 2016 und ich lande in Palma de Mallorca. Neben dem Besuch unseres Paprika Produzenten Joan nutze ich die Zeit auch immer um einige Freunde auf der Insel zu besuchen. In der traumhaften Altstadt von Palma empfängt mich Oliver in seinem Studio über den Dächern der Stadt. Zu meiner Freude hat er für uns gekocht und mich sowohl mit der Tatsache, als auch mit dem Essen, überrascht. 

Allein meine Arbeit bringt es mit sich, dass ich oft in Kontakt mit neuen Rezeptideen komme und mich gern inspirieren lasse. Doch selten schafft es ein leckeres Essen direkt auf meine Favoritenliste. Nach dem Feedback einiger Freunde möchte ich auch euch einladen, mal wieder etwas Neues auszuprobieren.  

In den letzten Wochen und Monaten habe ich mich oft vegan ernährt und finde dieses Rezept absolut geeignet für die schnelle aber gesunde Küche. Ingwer, Kreuzkümmel und Pfeffer helfen die Verdauung anzuregen und einem übermäßigen Völlegefühl entgegenzuwirken. Damit ist das Essen auch eine gelungene Variante für die Mittagspause. 

Zutaten für 2 Portionen

  • ca. 500g Süßkartoffel
  • 150-200g getrocknete Feigen
  • 200g Reis (z.B. Basmati)
  • 2 EL Tahini (Sesammus)
  • Saft von 2-3 Zitronen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Kokosöl 
  • reichlich natives Olivenöl 
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 TL Ingwer (alternativ: 1 daumengroßes Stück frischen Ingwer)
  • 1 TL ungemahlener Kreuzkümmel
  • Himalaya-Salz & Schwarzer Urwaldpfeffer 

Zubereitung der Süßkartoffeln

  1. Reis ohne bzw. mit wenig Salz kochen.
  2. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Kokosöl und 1 TL Kreuzkümmel ca. 15min anbraten (etwas mehr als mittlere Hitze, bis die Süßkartoffeln weich sind, jedoch nicht verbrennen).
  3. Feigen vierteln und nach ca. 10min mit in die Pfanne geben und zusammen mit den Süßkartoffeln braten.

Sowohl der Reis als auch die Süßkartoffeln nur salzarm würzen um einen schönen Kontrast zur Ingwer-Soße herzustellen. Der Kreuzkümmel sollte ungemahlen sein, damit er die Hitze in der Pfanne gut verträgt ohne zu verbrennen. Durch das Braten mit Kokosöl sowie den den Eigengeschmack der Feigen und der Süßkartoffeln schmeckt dieser Part des Essens besonders mild, weich und süßlich.

 

Zubereitung der Tahini-Ingwer-Sauce

    1. Ingwer schälen und klein würfeln.
    2. Die weiteren Zutaten (Tahini, Knoblauchzehe, Himalaya-Salz, Schwarzen Urwaldpfeffer, Zitronensaft und Sojasauce) in der oben angegebenen Menge hinzufügen und in einem Mixer gut durch mixen.
    3. Erst wenn alles gut püriert ist die Sauce mit Olivenöl bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen und nur noch stoßartig pürieren.

      Wird das Olivenöl zu lange püriert werden zu viele Bitterstoffe freigesetzt und ihr tut euch nicht wirklich einen Gefallen. Die Sauce muss richtig sauer-scharf schmecken, der Ingwer und die Zitrone dürfen dominant sein.

      Die Tahini-Ingwer-Sauce hält sich einige Tage im Kühlschrank und kann daher auch auf Vorrat vorbereitet werden. Schmeckt auch zu Gemüse und Brot hervorragend.


      Hinterlassen Sie einen Kommentar

      Bitte beachten Sie, dass Kommentare vor der Veröffentlichung freigegeben werden müssen


      Gewürze aus diesem Beitrag

      Das könnte dir auch gefallen

      Erdnussbutter Schnitten mit Kakao
      Erdnussbutter Schnitten mit Kakao

      Süßes muss nicht immer Sünde sein! Unsere leckeren Erdnussbutter-Schokoschnitten kommen ganz ohne Zucker aus, sind vegan und sogar glutenfrei. Gewinner auf ganzer Linie sozusagen....

      Gemüsebrühe-Paste selber machen
      Gemüsebrühe-Paste selber machen

      Gemüsebrühe gehört in jede Küche! Für Suppen, Soßen und Eintöpfe ist sie unabdingbar. Doch wusstest du, dass du dir deine Gemüsebrühe ganz einfach selber...

      Shakshuka mit Wilderbsen
      Shakshuka mit Wilderbsen

      Liebe Freunde des guten Geschmacks, in der modernen Ernährung erleben Hülsenfrüchte eine Renaissance. Zusammen mit unserem Partner arteFakt wollen wir diesen Aufschwung unterstützen und...

      Klassische Falafel
      Klassische Falafel

      geschrieben von Mine Außen knusprig, innen weich und saftig. Genau das macht für mich einen guten Falafel aus. Ich wollte schon immer diesen beliebten...

      Cremiges Pilz-Risotto mit Thymian und geräucherten Pfeffer
      Cremiges Pilz-Risotto mit Thymian und geräucherten Pfeffer

      Gerade im Herbst, wenn es kühler draußen wird, freut man sich über ein wärmendes Essen. Das traditionelle italienische Gericht in einer herbstlichen Variation passt...

      Schneller Ingwer-Immun-Shot
      Schneller Ingwer-Immun-Shot

      Ein Ingwer-Shot a day keeps the doctor away! Besonders in der kalten Jahreszeit ist es wichtig ein gesundes und starkes Immunsystem zu haben. Mit...

      Schnelle Kürbissuppe mit Ingwer und Kürbiskern-Topping
      Schnelle Kürbissuppe mit Ingwer und Kürbiskern-Topping

      geschrieben von Jan Wenn es draußen langsam kühler wird und sich das Laub der Bäume verfärbt, ist eine wärmende Suppe genau das richtige. Dabei...

      Jans vegane Schoko-Balls
      Jans vegane Schoko-Balls

      geschrieben von Jan Sie sind schneller Weg als du gucken kannst – zumindest ging es mir bisher immer so, wenn ich die kleinen Schokobomben...

      Sommerliche Kräutersirup-Limonade
      Sommerliche Kräutersirup-Limonade

      Im Sommer gibt es doch nichts besseres, als in der Sonne zu sitzen und dabei eine eiskalte Limonade zu genießen. Dabei muss es allerdings...

      Kashke Bademjan - Persischer Auberginen-Dip mit Kurkuma & schwarzem Urwaldpfeffer
      Kashke Bademjan - Persischer Auberginen-Dip mit Kurkuma & schwarzem Urwaldpfeffer

      Hinter dem vermutlich eher ungewohnten Namen versteckt sich eine persische Spezialität. Traditionell wird der Dip mit Kashk, einer getrockneten Joghurtmasse und Auberginen (Bademjan) zubereitet....

      Sommerliche Erbsen-Kokos-Suppe mit Koriander und Chili
      Sommerliche Erbsen-Kokos-Suppe mit Koriander und Chili

      Auf der Suche nach einer neuen Proteinquelle? Dann bist Du hier genau richtig. Diese Erbsen-Kokos-Suppe darf in Deinem Speiseplan nicht mehr fehlen! Einfach in der...

      Selbst gemachter Gewürzketchup
      Selbst gemachter Gewürzketchup

      Fertigketchup war gestern. Eure Pommes bekommen einen neuen besten Freund: Selbst gemachter Ketchup -würzig, aromatisch und ohne Zusätze.   Jetzt Rezept als PDF herunterladen! Zutaten:...

      So stellst du Vanillesalz her
      So stellst du Vanillesalz her

      Resteverwertung in ihrer edelsten Form: Vanille-Salz. Vanille entsteht durch einen sehr schweren und langwierigen Prozess. Deswegen ist es sehr schade, wenn die Schale einfach...

      Herzhafte Spargelquiche mit Vanille
      Herzhafte Spargelquiche mit Vanille

      Es ist Spargelzeit! Wohl kein anderes Gemüse erfährt jedes Jahr so einen Hype wie die leckeren Gemüsestangen. Das saisonale Gemüse bekommst du von ca....

      Berglinsen-Bratlinge
      Berglinsen-Bratlinge

      Liebe Freunde des guten Geschmacks, in der modernen Ernährung erleben Hülsenfrüchte eine Renaissance. Zusammen mit unserem Partner arteFakt wollen wir diesen Aufschwung unterstützen und...

      Feiner Kardamom-Kuchen mit Zitronensirup
      Feiner Kardamom-Kuchen mit Zitronensirup

      Wir verraten dir das Rezept für unseren liebsten Kuchen! Egal wie satt man ist, für ein Stück Kuchen ist doch immer Platz, oder? Unser...

      Veganes Mousse au Chocolat
      Veganes Mousse au Chocolat

      geschrieben von Mine Ich liebe Kichererbsen! Mit Kichererbsen aus der Dose stelle ich so einiges her. Früher habe ich dabei das Kichererbsenwasser, auch genannt Aquafaba,...

      Feine Kardamom Creme
      Feine Kardamom Creme

      Ein Traum von Dessert! Unsere Kardamom Creme mit fruchtiger Orange ist unheimlich cremig und einfach nur zum verlieben. Die aromatische Vanille rundet den feinen...

      Linsensuppe mit Orange und Energie-Masala
      Linsensuppe mit Orange und Energie-Masala

      Die klassische Linsensuppe hat Konkurrenz bekommen! Denn es muss nicht immer der traditionelle Eintopf mit braunen Linsen und Kartoffeln sein, unsere orientalisch angehauchte Linsensuppe...

      Ziegenkäse-Omelett mit Fermentiertem Urwaldpfeffer
      Ziegenkäse-Omelett mit Fermentiertem Urwaldpfeffer

      Wusstest du, dass Fermentierter Urwaldpfeffer hervorragend zu Eierspeisen passt? Ob Rührei, Spiegelei, das klassische Frühstücksei oder wie in diesem Rezept Omelett: Der säuerlich-scharfe Pfeffer...

      Koriander-Zitronen-Pesto mit Fermentiertem Urwaldpfeffer
      Koriander-Zitronen-Pesto mit Fermentiertem Urwaldpfeffer

      Pestos sind wahre Multitalente! Egal ob zu Pasta, Kartoffeln oder frischem Brot - ein gutes Pesto geht einfach immer. Unser Koriander-Zitronen-Pesto schmeckt durch sein...

      Kürbisquiche mit Miriquidi-Rub
      Kürbisquiche mit Miriquidi-Rub

      Kürbis ist ein echtes Wundergemüse! Es ist unglaublich vielfältig einsetzbar, egal ob in Suppe, Ofengemüse oder auch als Gebäck, Kürbis macht immer eine gute Figur....

      Gemüse-Flammkuchen mit Kräutern
      Gemüse-Flammkuchen mit Kräutern

      Flammkuchen kennt man klassisch mit viel Speck und Zwiebel. Dabei kann man den dünn ausgerollten Teig ebenso vielfältig belegen wie Pizza. Anstelle der Tomatensoße wird cremiger...

      Wayanad Chai - die perfekte Zubereitung
      Wayanad Chai - die perfekte Zubereitung

      Nichts lässt uns mehr in Erinnerungen an Indien schwelgen als unser Wayanad Chai. Die Zubereitungs- und Einsatzmöglichkeiten der Gewürzteemischung aus ganzen Gewürzen sind unglaublich...

      Helle Pfeffersauce mit Wacholderbeeren
      Helle Pfeffersauce mit Wacholderbeeren

      Pfeffersauce ist ein absoluter Klassiker! Voraussetzung dafür, dass die würzige Sauce gelingt, ist allem voran guter Pfeffer. Wir haben unseren Weißen Urwaldpfeffer mit aromatischen...

      Rote Beete Robuschka Risotto
      Rote Beete Robuschka Risotto

      Du willst einen Hingucker auf deinem Teller? Dann ist unser Rote Beete Risotto genau das Richtige! Durch das Rote Beete Robuschka Pulver entsteht nicht...

      Spaghetti in Pilzsoße mit Miriquidi-Rub
      Spaghetti in Pilzsoße mit Miriquidi-Rub

      Alle Pilzliebhaber aufgepasst! Frische Pilze sind der Inbegriff von Wald und Natur, was könnte da besser dazu passen als unser Miriquidi-Rub? Die enthaltenen Gewürze...

      Eisgekühlter Chai Latte - Cold Brew mit Wayanad Chai
      Eisgekühlter Chai Latte - Cold Brew mit Wayanad Chai

      Das neuste Trendgetränk? Chai Latte! Was es in Indien bereits seit vielen Jahren an jeder Straßenecke gibt, hat sich inzwischen auch hier als beliebtes...

      Beerenmuffins mit Wayanad Chai
      Beerenmuffins mit Wayanad Chai

      Woran denkst du zuerst, wenn du das Wort Chai hörst? Wahrscheinlich an leckeren indischen Gewürztee. Doch obwohl das Wörtchen Chai auf deutsch übersetzt nichts...

      Chai Sirup ganz einfach selber machen
      Chai Sirup ganz einfach selber machen

      Wer Chai Latte mag, wird diesen Sirup lieben! Unser Wayanad Chai Sirup passt hervorragend in die verschiedensten Getränke wie Kaffee, Shakes, Kakao, Schwarztee oder Cocktails. Selbst ein...

      Heiße Schokolade mit Wayanad Chai
      Heiße Schokolade mit Wayanad Chai

      Bei einer perfekten heißen Schokolade fühlt sich der erste Schluck an wie eine warme Umarmung! Unser Wayanad Chai sorgt durch den enthaltenen Ingwer dafür, dass...

      Indischer Kokosmilchreis mit Wayanad Chai
      Indischer Kokosmilchreis mit Wayanad Chai

      Bei Milchreis werden Kindheitserinnerungen wach! Noch immer sind wir absolute Fans der Süßspeise und haben uns im Laufe der Zeit an verschiedenen Varianten ausprobiert....

      Gewürzkuchen mit Wayanad Chai
      Gewürzkuchen mit Wayanad Chai

      Gewürze und Kuchen? Eine traumhafte Kombination! Viele von euch kennen sicher den klassischen Gewürzkuchen, den es oft zur Weihnachtszeit gibt. Zimt, Nelken und Kardamom sorgen...

      Apfelkompott mit Wayanad Chai
      Apfelkompott mit Wayanad Chai

      Apfelkompott ist ein absoluter Klassiker. Egal ob auf Milchreis, Porridge, Joghurt oder zu Pancakes - das süße Kompott sorgt immer für das geschmackliche i-Tüpfelchen....

      Zitronenhuhn mit Langem Urwaldpfeffer
      Zitronenhuhn mit Langem Urwaldpfeffer

      Unser Zitronenhuhn mit Langem Urwaldpfeffer ist ein ganz besonderes Schmorgericht. Der Lange Urwaldpfeffer sorgt für das gewisse Etwas während die Säure der Zitronen und...

      Paprika-Ziegenkäse-Schiffchen mit Honig und Thymian
      Paprika-Ziegenkäse-Schiffchen mit Honig und Thymian

      Knackig-frische Paprika mit herzhaft-weicher Füllung, knusprige Walnuss und ein Spritzer Honig. Wem läuft dabei nicht das Wasser im Munde zusammen? Unsere Paprika-Ziegenfrischkäse-Schiffchen mit Thymian...

      Rehlende mit Miriquidi-Rub in Orangensoße
      Rehlende mit Miriquidi-Rub in Orangensoße

      Klingt die Kombination von zarter Rehlende und aromatischer Orangensoße nicht himmlisch? Mit unserem Miriquidi-Rub entwickelt die Lende ganz besonders intensive Aromen, die dir das...

      Rote Beete Hummus
      Rote Beete Hummus

       Wir lieben Hummus in jeglicher Variation! Mit Rote Beete Robuschka schmeckt er nicht nur himmlisch, sondern ist auch ein echter Hingucker. Der leuchtend pinke...

      Schokoladenmuffins mit Rote Beete Robuschka
      Schokoladenmuffins mit Rote Beete Robuschka

      Rote Beete und Schokolade? Eine absolutes Dreamteam! Unser süß-fruchtiges Rote Beete Robuschka Pulver harmoniert hervorragend mit Kakao und dunkler Schokolade. Unsere Muffins sind unglaublich saftig...

      Wildgulasch mit Miriquidi-Rub
      Wildgulasch mit Miriquidi-Rub

      Gulasch gehört zu den absoluten Klassikern der Küche! Nahezu jeder hat den deftigen Eintopf schon einmal probiert. Es gibt unzählige Zubereitungsarten und Rezepte, eines...

      Sellerieschnitzel mit Miriquidi-Rub
      Sellerieschnitzel mit Miriquidi-Rub

      Wusstet du, dass Schnitzel auch ganz ohne Fleisch oder Fleischersatzprodukte funktioniert? Deftige Sellerieschnitzel mit einer knusprigen Gewürzpanade stellen garantiert so manch eine Wienerschnitzel in...

      Deftiger Linseneintopf mit Miriquidi-Rub
      Deftiger Linseneintopf mit Miriquidi-Rub

      Wärmende Eintöpfe gehören eindeutig zu den Highlights der kalten Jahreszeit! Unser deftiger Linseneintopf mit einer Extraportion Würze heizt dir ordentlich ein! Durch den Miriquidi-Rub entsteht...

      5 Gewürze, die dein Immunsystem stärken
      5 Gewürze, die dein Immunsystem stärken

      Exklusiver Auszug aus dem Buch "Immunpower" von Dr. Friederike Feil Gewürze Schmecken nicht nur lecker, sondern sind auch wahre Wunderwaffen für unseren Körper. Gerade...

      Miriquidi-Rub - Alles, was du über die Gewürzmischung wissen solltest
      Miriquidi-Rub - Alles, was du über die Gewürzmischung wissen solltest

      Weißt du, was sich hinter dem ungewöhnlichen Namen Miriquidi verbirgt?  Eine wahnsinnig aromatische, intensiv duftende Gewürzmischung aus ganzen Zutaten! Wortwörtlich bedeutet Miriquidi Dunkelwald, so...