Gemüse-Ratatouille

Gemüse-Ratatouille

Kennst du den Film Ratatouille? Darin erinnert das einfache »Bauerngericht« einen französischen Sternekoch so sehr an seine schönsten Kindheitserinnerungen, dass er Ratatouille aufwendig zubereiteten Spezialitäten vorzieht.  Einfach Gerichte mit Liebe und guten Zutaten zubereitet weckt Emotionen und Erinnerungen - das ist der Rataouille-Effekt.

Ratatouille ist aber auch wirklich filmreif. Es kann warm oder kalt gegessen werden, als Beilage zu Reis und Fleisch oder als Hauptgericht zusammen mit einem weiteren französischen Klassiker, dem Baguette. Rataouille hat in jedem Fall einen kulinarischen Oscar verdient.

Verwendete Gewürze:

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Aubergine
  • 1 rote Zwiebeln
  • 1 Zucchini
  • 1 gelbe Paprika
  • 3 EL Öl
  • 400g geschälte Tomaten
  • 2 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

  1. Aubergine, Zucchini und Paprika in Scheiben schneiden und kräftig in Öl anbraten, danach zur Seite stellen.
  2. Zwiebeln fein würfeln und ebenfalls in Öl andünsten und grob zerstoßene Koriandersaat dazugeben. Mit Balsamico-Essig ablöschen. 
  3. Die geschälten Tomaten, das restliche Gemüse, italienischen Knoblauch und Thymian bzw. Berg-Oregano in den Topf geben und für ca. 40 Minuten köcheln lassen.
  4. Zum Schluss mit Himalaya-Kristallsalz und schwarzem Urwaldpfeffer würzen und genießen. 

Tipp: Für den Feinschliff gib noch etwas frische Petersilie beim Servieren über das Ratatouille.

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