Kürbisquiche mit Miriquidi-Rub
Kürbis ist ein echtes Wundergemüse! Es ist unglaublich vielfältig einsetzbar, egal ob in Suppe, Ofengemüse oder auch als Gebäck, Kürbis macht immer eine gute Figur. Wir haben zum ersten Mal eine Quiche mit leuchtend orangem Kürbis, leckerem Feta und unserm Miriquidi-Rub gemacht. Das Ergebnis hat uns umgehauen! Durch das Buchweizenmehl ist die Quiche sogar glutenfrei und hat ein ganz besonderes Aroma, das durch die im Miriquidi-Rub enthaltenen Gewürze perfekt unterstrichen wird.
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Buchweizenmehl
- 6 EL Wasser
- 70g Butter (kalt)
- 1/2 TL Himalaya-Salz
Für die Füllung:
- 1/2 Hokkaido Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200g Feta
- 200g Crème-frâiche
- 3 Eier
- 20g Speisestärke
- 1 EL Miriquidi-Rub
- Himalaya-Salz & Schwarzer Urwaldpfeffer
Zubereitung
- Die kalte Butter in Stücken zum Buchweizenmehl geben und zusammen mit Hiamalya-Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den fertigen Teig anschließend für mindesten 1 Stunde kalt stellen.
- Für die Füllung die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Den Kürbis in sehr feine Spalten schneiden und den Feta Würfeln.
- Nun die Eier und das Crème-frâiche verquirlen. Miriquidi-Rub in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, anschließend im Mörser zerkleinern und zusammen mit der Speisestärke zu der Ei-Crème-frâiche-Masse geben. Die Masse abschließend mit Himalaya-Salz und Urwaldpfeffer würzen.
- Den Teig dünn ausrollen, in die Form legen und mit etwas Mehl bestäuben. Nun 1/3 der Ei-Crème-frâiche-Masse hinein geben. Kürbisspalten, Zwiebeln, Knoblauch und Feta darauf verteilen und mit der restlichen Masse übergießen.
- Für 60 Minuten bei 180°C backen. Vor dem Anschneiden etwas auskühlen lassen!
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