Feiner Kardamom-Kuchen mit Zitronensirup

Kardamom-Kuchen mit Zitronensirup, zusammen mit Kardamom Gewürz von Direkt vom Feld und Olivenöl von arteFakt

Wir verraten dir das Rezept für unseren liebsten Kuchen! Egal wie satt man ist, für ein Stück Kuchen ist doch immer Platz, oder? Unser Kardamom-Zitronenkuchen ist dank des Zitronensirups super saftig. Wir freuen uns jedes Mal wie die kleinen Kinder, wenn wir den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und endlich genießen können. Zusammen mit einer Tasse Gewürz-Chai die ideale Nachmittags Nascherei. 

Dieses Rezept ist für den Dampfgarer geeignet. Für die Zubereitung haben wir einen Dampfgarer von unserem Kooperationspartner AEG verwendet und zur Verfügung gestellt bekommen.

Jetzt Rezept als PDF herunterladen!

Zutaten

  • 3 Freiland-Eier
  • 250g Flüssiger Honig
  • 100g Griechischer Joghurt (10%)
  • 150ml Natives Olivenöl (z.B. No. 11 von arteFakt)
  • 2 Unbehandelte Zitronen
  • 200g Gemahlene Mandeln
  • 200g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Mohnsamen 
  • 15 Kapseln Kardamom, frisch zermahlen

Zubereitung im Backofen

    1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
    2. Alle trockenen Zutaten (Mandeln, Mehl, Mohn & Backpulver) in einer großen Schüssel mischen.
    3. Die Samen aus 15 Kardamomkapseln auslösen und im Mörser fein zermahlen. 2/3 der Gesamtmenge in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Den Rest zur Seite stellen.
    4. In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen, bis sie ihr Volumen vergrößern. Danach Joghurt, 150g Honig und Olivenöl zugeben und kräftig verrühren.
    5. Die Schale der Zitronen abreiben und mit in die zweite Schüssel geben. Den Saft der Zitronen auspressen und zur Seite stellen.
    6. Die trockenen Zutaten behutsam in die zweite Schüssel geben und unterheben.
    7. Eine Springform mit etwas Olivenöl einfetten und die Masse gleichmäßig darin verteilen.
    8. Für ca. 30 Minuten backen bis der Kuchen goldgelb wird. 

    Zubereitung im AEG Dampfgarer

      Die Zubereitung des Kuchenteiges funktioniert genau so wie oben beschrieben. Zum Backen allerdings haben wir die automatische Dampfzugabe "Steamify" bei 160 Grad verwendet und für ca. 30 Minuten gebacken.  Dadurch wird der Kuchen nochmal saftiger. 

      AEG Dampfgarer in Steamify-Einstellung | Direkt vom Feld

      Kardamom-Kuchen mit Zitronensirup im Dampfgarer | Direkt vom Feld

          Zubereitung des Sirups

            1. Den Zitronensaft zusammen mit 100g Honig und dem restlichen Kardamom in einen kleinen Topf geben und erhitzen.
            2. Den Sirup auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet und die Masse etwas dickflüssiger wird.

              Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit einem Holzstäbchen mehrmals in den Kuchen stechen und anschließend den Sirup darüber gießen. Dadurch zieht der Sirup auch etwas in den Kuchen ein. Erfahrungsgemäß bleibt auch vom griechischen Joguhrt etwas übrig - ein Klecks macht sich beim Servieren unheimlich gut. Guten Appetit! 😊

              Kardamom-Kuchen mit Zitronensirup angerichtet | Direkt vom Feld


              1 Kommentar


              • Heike SKirde-Höner

                Moin, moin habe gerade den Kuchen gebacken ?Schmeckt wunderbar lecker und interessant ?.
                Ist wirklich einfach zu machen. Die Zutaten sind exzellent ??
                Hat den noch etwas tristen Tag ?hier in Kiel gerettet?
                LG aus Kiel
                Heike


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