Grüner Spargelsalat mit Orange und Ziegenkäse
Achtung - ein Konkurrent für Sauce Hollandaise ist in Sicht! Unser Spargelsalat mit Orange und Ziegenkäse lässt den Thron des Spargelklassikers ordentlich wackeln. Die Kombination aus karamellisierter Zwiebel und frischer Orange wirst du lieben. Perfekt abgerundet wird der Salat durch frisch geriebene Muskatnuss. Und das Beste? Der Salat ist im Handumdrehen ohne großen Aufwand fertig.
Zutaten
- 400g grüner Spargel
- 100g Ziegenkäse
- 1 Orange
- 1 Zwiebel
- 1 Hand voll Sonnenblumenkerne
- 1 EL Honig
- 3 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Himalaya-Salz & Schwarzer Urwaldpfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, anschließend mit Honig karamellisieren.
- Den Spargel waschen und in grobe Stücke schneiden und in einem Esslöffel Olivenöl scharf anbraten. Mit Balsamico-Essig ablöschen Himalaya-Salz, Urwaldpfeffer und frisch geriebene Muskatnuss hinzugeben und etwas abkühlen lassen.
- Die Sonnenblume in einer beschichteten Pfanne, bei mittlerer Hitze ohne Öl, anrösten.
- Orange schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln und mit dem Spargel, den Sonnenblumenkernen und den Orangenstücke in eine Schüssel geben. Den Ziegenkäse klein schneiden und ebenfalls hinzugeben.
- Mit Olivenöl und Balsamico-Essig abschmecken und genießen.
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