Was wäre das jährliche Weihnachtsessen ohne leuchtend violettes Rotkraut? Wir befreien den Beilagen-Klassiker aus dem Schatten des Weihnachtsbraten. Dieses Jahr wird fruchtiges Orangen-Rotkraut mit Ceylon-Zimt, Lorbeerblättern und Gewürznelken das Highlight auf dem Teller deiner Weihnachtsgäste sein. Zusammen mit Klößen und Ente oder Wild schmeckt das Orangen-Rotkraut ganz besonders gut.
Verwendete Gewürze:
Zutaten für 4 Personen:
- 1kg Rotkraut
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 125ml Orangensaft (ideal ist frisch gepresster Orangensaft)
- 50g Butter
- 2 EL Honig
- 2 EL Essig
Zubereitung:
- Das Rotkraut in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel und Apfel in feine Würfel schneiden.
- Butter im Topf zerlassen und Zwiebel- und Apfelwürfel darin andünsten. Das gehobelte Rotkraut hinzugeben und ebenfalls mit andünsten.
- Mit Orangensaft, Essig, Honig, Himalaya-Kristallsalz & Schwarzem Urwaldpfeffer würzen.
- Nelken, Lorbeerblätter und Celon-Zimtstange mit dazu geben. Wir empfehlen die Gewürze in einem kleinen Beutel z.B. Teebeutel o.ä. hinzuzugeben, da sie vor dem Verzehr wieder herausgenommen werden sollten.
- Circa 1,5h Stunden garen lassen. Bei Bedarf gelegentlich etwas Wasser hinzugeben und hin und wieder umrühren.
- Das Orangen-Rotkraut passt zu hervorragend zu Ente oder Rotwild.
