Steinpilze, Maronen oder Birkenpilze haben gerade wieder Hochsaison. Bei einem schönen Waldspaziergang lohnt es sich daher, einfach ein kleines Körbchen mitzunehmen und nach Leckereien Ausschau zu halten. Wer nicht die Lust oder Zeit hat, selbst auf Suche zu gehen, kann sich natürlich auch vom Angebot am Wochenmarkt inspirieren lassen. Denn nichts geht doch über den Geruch frisch angebratener Pfifferlinge oder Steinpilze, vor allem in Kombination mit tollen Gewürzen wie unserem Neuzugang Majoran. Das kräftige Gewürz ist ein klassischer Begleiter von Suppen, Eintöpfen und deftigen Wintergerichten; also perfekt für eine cremige Pilzsuppe wie dieser hier:
Verwendete Gewürze:
- 1 EL Majoran
- ca. 1 ½ Gemüsebrühe (für 700 ml Brühe)
- Himalaya-Kristallsalz & Schwarzer Urwaldpfeffer
Zutaten für 2 Personen:
- 600g Pilze (Champignons, Pfifferlinge oder andere Waldpilze)
- 2 Zwiebeln
- 2 El Butter
- 2 El Mehl
- 100ml Weißwein
- 700ml Gemüsebrühe
- 50g Crème fraîche
- 100ml Sahne
Zubereitung
- Zuerst die Pilze putzen, danach mit den Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
- 700 ml Wasser zum Kochen bringen und die Gemüsebrühe einrühren.
- Die Butter in einem Topf erhitzen, die Pilze und die Zwiebeln darin kurz mit dem Mehl anschwitzen. Mit Himalaya-Kristallsalz, Schwarzem Urwaldpfeffer und Majoran würzen.
- Für einen kräftigen Geschmack die Pilzmischung mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzugeben.
- Danach 15 Minuten sanft köcheln lassen. Crème fraîche und die Sahne sorgen im Anschluss für die nötige Cremigkeit. Zum Schluss alles fein pürieren.
