Saftig-schokoladige Brownies

Dieses Rezept ist in Kooperation mit Dr. Sabine Paul entstanden.

Naschen ohne schlechtes Gewissen? Klingt nach Wunschdenken – ist es aber nicht! Unsere leckeren Brownies sind vollgepackt mit allerlei Zutaten – auf raffinierten Zucker wird hier aber verzichtet.

Ceylon-Zimt, Vanille und Orangenöl machen die Brownies zu wahren Geschmacksbomben! Kakao-Nibs als Extra-Zutat sorgen für einen tollen Crunch. Zum ultimativen Geschmackserlebnis werden die Brownies, wenn du dem Teig noch etwas Cayennepfeffer hinzufügst.

Perfekt um Freunden, Familie oder Kollegen eine kleine Freude zu machen. Außerdem sind die schokoladigen Häppchen super einfach und schnell zubereitet. Worauf wartest du noch? Zeit, den Ofen für unsere saftigen Brownies vorzuheizen!

Verwendete Gewürze:

• 2 EL Ceylon-Zimt
• 1 Vanilleschote 
• Himalaya-Kristallsalz

• optional:
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 4 EL Kakaobohnen-Nibs

Zutaten für ca. 12 - 16 Brownies:

• 200 g Mandeln (gemahlen)
• 80 g Backkakaopulver
• 60 g Walnusskerne (gehackt) 
• 4 Eier
• 6-7 EL Honig
• 120 g Kokosöl
• 1 Bio-Orange (Abrieb)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Walnüsse und Mandeln zusammen mit dem Kakaopulver, Himalaya-Kristallsalz, Ceylon-Zimt, dem Mark der Vanilleschote und Orangenabrieb in einer Schüssel vermengen.
3. Eier mit Honig und Kokosöl in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen.
4. Den Mandelmix vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben.
5. Den Teig ca. 2 cm hoch auf einem Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob die Brownies fertig sind.
6. Die Brownies abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren - dazu passt: Rote Grütze, Vanillesoße (beides am besten selbst gemacht) oder frische Sahne.

Dr. Sabine Paul ist promovierte Molekularbiologin - in Kooperation mit ihr entwickeln wir regelmäßig Rezepte.