Direkt vom Feld Erzeuger Giannis

Ioannis Adamos ­čçČ­čçĚ

Ioannis baut für uns Griechischen Bergtee und Safran an. 

In der malerischen Bergregion Kozani im Norden Griechenlands lebt Ioannis Adamos. Im November 2021 haben wir uns auf den Weg in seine Heimat begeben, um zu sehen, wo und wie unser Bergtee und unser Safran produziert. Die Herzlichkeit, mit der Ioannis uns empfangen hat und seine Akribie im Umgang mit den Pflanzen, hat uns einmal mehr begeistert.  

Anbau in Familientradition

Nachdem er f├╝r sein Agrarwissenschaftsstudium einige Jahre seine Heimat verlie├č, kehrte er schlie├člich zu seinen Wurzeln zur├╝ck.

Bereits in seiner Kindheit lief er ├╝ber die Teefelder seiner Gro├čeltern und schaute ihnen bei der Ernte zu. Seine Erinnerungen daran, wie herrlich der Bergtee duftete, den ihm seine Gro├čmutter hei├č aufbr├╝hte, bekr├Ąftigen ihn darin, die Familientradition wieder zum Leben zu erwecken. Mittlerweile breiten sich seine Felder┬áauf knapp 5 Hektar aus - 1,5 davon nutzt er f├╝r den Bergtee.┬áDas besondere Vulkangestein der Region des Parnongebirges verleiht diesem Tee - die Griechen nennen ihn┬áSideritis - seinen so unverwechselbaren Geschmack.┬á┬áIoannis hat uns verraten, dass der Name von dem Wort sidiros - griechisch f├╝r Eisen - abgeleitet wird und auf hohen Eisengehalt der Pflanze hindeutet.┬á

F├╝r den studierten Landschaftsarchitekten gibt es nichts Sch├Âneres, als noch im Morgengrauen den Tag auf seinem St├╝ck Land zu beginnen, die Ruhe der Natur zu genie├čen und die fruchtbare┬áErde unter seinen H├Ąnden zu sp├╝ren. Durch seine enge Verbundenheit mit der Natur ist f├╝r Ioannis ein nachhaltiger, biologischer Anbau im Einklang mit der Umwelt oberste Priorit├Ąt:┬áBei ihm findet man weder┬áPestizide noch mechanische Erntemethoden. Und mit Ausnahme der Erntezeit - dort hilft ihm sein guter Freund Thanos - k├╝mmert er sich ganz allein um seinen Griechischen Bergtee.┬á

Direkt Vom Feld Giannis bei der Bergtee Ernte

Safran - das wertvollste Gewürz der Welt 

Safran, auch als rotes Gold bezeichnet, verlangt nach besonderen Anbau- und Wetterbedingungen: In ganz Griechenland kann nur die Region┬áKozani diesen Anspr├╝chen gerecht werden.┬áGemeinsam mit dem Bauern Makis bewirtschaftet er 1 Hektar Land, auf dem der Crocus Sativus wachsen und gedeihen kann. Damit treten die beiden, die eine langj├Ąhrige Freundschaft verbindet, in historische Fu├čstapfen: Bereits seit knapp 500 Jahren wird in Kozani das wertvollste Gew├╝rz der Welt angebaut.┬á

Direkt Vom Feld Erzeuger Giannis und Makis auf dem Safranfeld

Doch nicht nur der Anbau ist eine Herausforderung. Auch die m├╝hsame Ernte steigert┬áden Wert des Safrans: F├╝r 1 Kilogramm Safran┬ám├╝ssen┬árund 250.000 Krokus-Bl├╝ten in Handarbeit┬ágepfl├╝ckt werden. Bereits im Morgengrauen┬ástehen die flei├čigen Erntehelfer mit gebeugten R├╝cken auf dem Safranfeld, um die lila┬áleuchtenden Bl├╝ten einzusammeln.┬á

Ioannis nahm uns mit auf sein Feld, wo wir selbst bei der Safranernte mithelfen durften.

Dieses Erlebnis hat uns einmal mehr gezeigt, mit wie viel Arbeit die Herstellung guter Gewürzen verbunden ist: Mindestens 700 Stunden anstrengendes Pflücken, Sortieren und Auslesen stecken in der Produktion eines einzigen Kilogramms Safran. 

Entdecke jetzt Ioannis' Tee und Safran

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